水煮肉片

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Yolandalululu
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今天突然好想吃肉，再来最近老爱吃冒菜了，想来想去还是水煮肉片最适合我 。于是乎就开始弄七弄八给弄好了。这个方子做的水煮肉片还不算很辣哦。但是已经非常下饭了，汤汁浇到米饭里我是一碗一碗的吃，肉片腌过以后又滑又嫩，都快分不清楚是猪肉还是牛肉了，味道超棒。

水煮肉片的用料

瘦肉 400g 花菜 适量
土豆 适量 郫县豆瓣 3汤匙半
料酒 2汤匙 淀粉 2汤匙
味精 1汤匙半 生抽 1汤匙半
胡椒粉 适量 蛋清 一个
干辣椒 6只 花椒 一小把
白糖 2茶匙 盐 少许
大蒜（切末） 四瓣 姜（切末） 6g
味精 一茶匙

水煮肉片的做法

步骤1

腌肉片 ：瘦肉洗干净切片 放入碗里 加入料酒生抽淀粉味精盐胡椒粉蛋清 搅匀后放冰箱冷藏半小时

步骤2

（干辣椒切段) 锅烧热不放油 加入干辣椒和花椒 炒至有香味 干辣椒有点变色 即可 ，备用。 土豆切片，花菜切小，锅烧热放油加入土豆片，花菜 炒几下 加水稍微烫熟 捞起备用 ，水留着备用。

步骤3

热锅倒油 加入郫县豆瓣， 炒出香味 加入姜末 炒 再加入白糖和味精 ，加入刚刚水煮过的土豆和花菜 炒一下 加入水煮菜剩下的水 ，水煮沸加入肉片 烫2分钟 即可 。倒入大碗 装盘 ，最后把爆香的干辣椒花椒 和蒜末 放最上层，锅放油烧热 快速倒到干辣椒花椒蒜末上 ，听到滋滋声就对了，非常香 ！

水煮肉片的烹饪技巧

1.建议把食材全部处理好以后再开始做 ，这样能节省很多时间，才不会手忙脚乱。2.放蔬菜没有限制 喜欢吃什么加什么，但是要注意先后顺序难熟的先放再放易熟的 。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-02

©本菜谱的做法由 Yolandalululu 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煮 辣 午餐 晚餐

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