【小小蘑菇包】--暴露年龄的，我爱超级马丽

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浸在记忆深处的那些光阴啊，往往被这不经意的一瞥，撩拨地蠢蠢欲动。兴奋地敲击着小霸王的学习机练习指法，玩俄罗斯方块，就着386 486 任天堂玩游戏时，马丽是宠儿，每次过河，人都斜了过去，恨不得自己去冲刺，感叹这是游戏白痴的肢体语言，虽经常被“嘲笑”，可不改初衷，仍是热爱。一下子暴露了阿姨级别的年龄，哈哈！

小小蘑菇包的用料

高筋粉 160g	低筋粉 30g
细砂糖 25g	盐 1/8小匙
奶粉 10g	蛋黄 20g(1个）
酵母 1/2小匙	水 100g
黄油 15g	可可粉 1/2+1/4小匙
菠萝皮	黄油 45g
糖粉 40g	蛋黄 1个
奶粉 10g	低粉 70g
可可粉 1/2+1/4小匙

小小蘑菇包的做法

步骤1

酵母加温水化开，主料粉类除可可粉外混合

步骤2

加一个蛋黄，加入酵母水及余下的水，混合成团

步骤3

揉出面筋后，加入黄油，揉至扩展能拉出薄膜。

步骤4

面团分成两份

步骤5

一份加入可可粉，揉匀

步骤6

原味面团和可可面团滚圆放置发酵至2倍大，戳指不回弹。

步骤7

菠萝皮制作：黄油软化后，加入糖粉及蛋黄搅打松发，加入奶粉及低粉拌匀

步骤8

菠萝皮面团分成2份，其中一份加入可可粉，揉匀后，放冰箱冷藏待用

步骤9

双色面团，各分5份，共10份，滚圆，即可包制

步骤10

菠萝皮也均分成10份，取一份原味的压扁盖在原味面团上

步骤11

左手掌托住菠萝皮，右手捏紧面团底部，一点点旋转入菠萝皮内，菠萝皮包住面团约2/3

步骤12

模具内抹油，将面包坯置于模具内，二发约半小时

步骤13

175度，中层，上下火，18分钟。图为烤约11分钟时，隆起的样子

步骤14

小圆模内的菠萝包，圆咕隆咚

小小蘑菇包的烹饪技巧

这次做了双色的，其实真要选起来，一家老小还都喜欢原味的。酵母可以不用事先活化，加在粉类中，不要直接接触盐，以防影响其发酵。这次的黄油，我没有打地很发，所以外壳不是特别酥，但，烤出来跟个小盖子一样，没有掉地满地渣，正好掦下来吃。这次的面团和菠萝皮分份量上有些偏差，为嘛呢，就是因为我家的称没电了，所以自己估摸着来，不过，小爪子还是蛮厉害地，基本上分地均匀差不多。分好小面团后，可以直接包菠萝皮了，我因为有其它的急事，所以耽搁了一段时间，面团有些发酵的迹象，不过没有再排气，直接包了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-03

©本菜谱的做法由橙色欢果编写，未经授权不得转载

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