胚芽布丁戚风蛋糕

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小麦胚芽心仪好久了，在TB看了好久，价格差别太大， 迟迟没有下手，前几日去超市， 在杂粮柜发现了小麦胚芽，价格也不便宜， 先收一袋回来用用；

胚芽布丁戚风蛋糕的用料

蛋黄 5个 低粉 90克
小麦胚芽 30克 蛋清 5个
朗姆酒 5ml 细砂糖（蛋黄糊） 20克
橄榄油 55克 牛奶 100克
细砂糖（蛋白霜） 55克 柠檬汁 5ml

胚芽布丁戚风蛋糕的做法

胚芽布丁戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料，鸡蛋我用冷藏的，粉类混合过筛；
胚芽布丁戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

烤箱预热至150度，放进小麦胚芽烤5-7分钟至考出香味，取出放凉；
胚芽布丁戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

牛奶、橄榄油、细砂糖放入盆中，炉火上加热煮沸；
胚芽布丁戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

倒入混合的粉快速搅拌均匀，放至温热；
胚芽布丁戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

分两次加入蛋黄，搅拌均匀，
胚芽布丁戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

加入烤好的小麦胚芽和朗姆酒，
胚芽布丁戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌均匀待用；
胚芽布丁戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

烤箱采用土司模式预热10分钟，预热至160度；蛋清先用打蛋器打出一些泡沫，
胚芽布丁戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

分二次加入细砂糖和柠檬汁，打成尖端挺立的蛋白霜；
胚芽布丁戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

取1/3的蛋白霜混入蛋黄糊中，
胚芽布丁戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

翻拌均匀后，倒回蛋白霜中，以翻拌的手法混合均匀；
胚芽布丁戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

混合的面糊倒入模具中，
胚芽布丁戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

用刮刀抹平表面，双手扶着模具边缘，在台面上轻震几下，以消除大气泡；
胚芽布丁戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

放进已预热好的烤箱中，中下层；
胚芽布丁戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

160度，50-60分钟
胚芽布丁戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

50分钟后，打开烤箱，用牙签插蛋糕中试了一下，没有带出面糊，说明已经烤好，取出，倒扣在网架上晾凉；
胚芽布丁戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

完全放凉后，借助脱模刀脱模，用的小麦胚芽颗粒较粗，蛋糕表面能看到胚芽的影子，整体还是非常松软的；

胚芽布丁戚风蛋糕的烹饪技巧

掌握烤箱温度，若插入牙签至蛋糕中，带出面糊说明时间不够或温度低，可延长时间或提升温度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-04

©本菜谱的做法由 悠哈厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 甜 下午茶

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