轻乳酪蛋糕6寸

精品
4648 浏览 10 收藏
收藏
mingminglau
mingminglau
＋ 关注

老公超爱轻乳酪蛋糕，努力为他学…每次看到他吃的香的样子，就很满足，想跟大家分享一下这个很成功的方子

轻乳酪蛋糕6寸的用料

奶油乳酪（奶油芝士） 150g 牛奶 150g
牛油 38g 蛋黄 3个
低筋面粉 30g 玉米淀粉 20g
砂糖 75g 蛋白 3个

轻乳酪蛋糕6寸的做法

轻乳酪蛋糕6寸的做法图解1

步骤1

准备好所有材料，并称量好重量，鸡蛋分开蛋白蛋黄，面粉和玉米淀粉过筛，装蛋白的盆子必须干净，无油无水…
轻乳酪蛋糕6寸的做法图解2

步骤2

奶油奶酪和三分之一的牛奶隔水软化到可以用打蛋器轻轻压扁的状态，就可以取出来打至顺滑状态
轻乳酪蛋糕6寸的做法图解3

步骤3

牛油隔水融化，剩余的牛奶分两次加入乳酪糊中，搅拌至顺滑
轻乳酪蛋糕6寸的做法图解4

步骤4

蛋黄打散，分三次加入乳酪糊中，每一次都要把上次的搅拌均匀之后才加入下次，融化的牛油也是分三次加入到乳酪糊中，搅拌至没有牛油浮在表面…
轻乳酪蛋糕6寸的做法图解5

步骤5

图一就是加入牛油搅拌好以后的状态，面粉分两次加入乳酪糊中，可以用手动打蛋器搅拌，但是不能一直同一个方向，顺时针和逆时针交换搅拌，图三为搅拌以后的状态，乳酪糊会挂一点在刮刀上，有少量滴落。
轻乳酪蛋糕6寸的做法图解6

步骤6

烤箱上下火150度预热，烤箱的底层放一个装了8分满热水的烤盘，可以利用刚刚软化乳酪和融化牛油的热水，直接倒到烤盘里面，准备好调动打蛋器，准备打发蛋白
轻乳酪蛋糕6寸的做法图解7

步骤7

低速打到出现粗泡，加入第一次砂糖，接着中速打发到泡沫开始细腻且砂糖全部融化的时候加入第二次砂糖，高速打发到出现纹路且砂糖全部融化的时候加入第三次砂糖，并转中速打发到8分发…
轻乳酪蛋糕6寸的做法图解8

步骤8

最后转到低速发三到四圈让蛋白霜泡沫细腻均匀，提起呈倒三角形，蛋白霜就可以了，不用打到干性发…
轻乳酪蛋糕6寸的做法图解9

步骤9

先把三分之一的蛋白放到乳酪糊中，配合翻拌和切拌的手法混合均匀，再把乳酪糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀…
轻乳酪蛋糕6寸的做法图解10

步骤10

把乳酪糊倒到模具中，轻轻整动模具几下，消除表面的气泡…
轻乳酪蛋糕6寸的做法图解11

步骤11

放进预热好的烤箱，150度烤60到70分钟…烤完不用拿出来，在烤箱里自然冷却后再放进冰箱冰4小时以上就可以食用了…

轻乳酪蛋糕6寸的烹饪技巧

乳酪糊加入牛奶以后搅拌的动作要轻，要不烤出来的蛋糕会有很多气泡…和蛋白霜混合的时候也要快而轻，要不会导致消泡和很多大气泡…
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-08

©本菜谱的做法由 mingminglau 编写，未经授权不得转载

轻乳酪蛋糕6寸的其他做法更多

上传我做的这道菜

轻乳酪蛋糕6寸的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 轻乳酪蛋糕6寸

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 轻乳酪蛋糕6寸的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活