彩虹重芝士

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小馨馨亮晶晶

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参考的是君之经典重芝士的方子，经过自己的几次尝试有小小改动，觉得口感更细滑厚实，主要是把牛奶换成了淡奶油，原方子进烤箱前面糊是很稀的不好调色做彩虹，换成奶油打发之后调色很OK哒～～还有就是本人觉得达能牛奶香脆真的很香浓，我做木糠杯都是用它，奶味足足的呢～

彩虹重芝士的用料

黄油 30g	达能牛奶香脆饼干 50g
奶油奶酪 250g	细砂糖 50g
玉米粉 15g	柠檬汁 10ml
朗姆酒 15ml	淡奶油 80ml
鸡蛋 2个

彩虹重芝士的做法

步骤1

饼干用料理机或套两层保鲜袋用擀面棍碾碎，黄油微波炉叮一分钟变成液态，两着混合，放6寸活底膜具里压实，然后放冰箱冷藏备用

步骤2

奶油奶酪提前拿出来软化，来不及提前拿出来没关系，下面隔着热水也行，用打蛋器打散

步骤3

在奶油奶酪里倒入细糖，打至顺滑

步骤4

加入鸡蛋，一个个加，打至完全融合再加下一个

步骤5

加入柠檬汁搅打均匀，加入玉米定粉搅打均匀无颗粒

步骤6

加入香草精、朗姆酒，搅打均匀

步骤7

拿另个盆，无水无油，倒入淡奶油，打至中性发，再混入奶酪糊里，这时候混合的奶酪糊就很浓稠，能缓缓流动的样子

步骤8

这时候我们就来调色吧，我调了5种颜色（临时想写菜谱的，所以都没有拍照，只有这一张）比例5:4:3:2:1，放最外层的颜色奶酪糊最多

步骤9

先倒最外层奶酪糊最多的，之后是比例4的奶酪糊，然后比例3的，依此类推。注意，倒奶酪糊的时候都往中间倒，上个颜色会往旁边推的没事，这样倒完颜色一层层才好看。我还用牙签画了几下，感觉更好看了。用的是水浴法，预热烤箱160度，烤盘装满热水，上面垫着烤架，这样蛋糕不会进水，效果和把膜具放水里一样的。烤1个小时，烤好不要急着拿出来，放烤箱里闷1～2小时冷却之后放冰箱冷藏4小时以上，就OK啦～～