鲜肉月饼

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猫猫雨198926
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读书的时候就迷恋上了苏州老字号“长发肉月饼”时间流逝，价格越来越贵，品质逐渐一般，想着自己动手，丰衣足食.

鲜肉月饼的用料

猪肉馅 250g 面粉 150g
低筋面粉 100g 猪油 110g
糖 35g 水 42g
蜂蜜 1勺 白芝麻 少许
香油 10ml 生抽 1勺
老抽 1勺 料酒 1勺
盐 3g 鸡蛋 1个

鲜肉月饼的做法

鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

分别做好油皮和酥皮，油皮：面粉150克，猪油60克，糖25克，水42克.酥皮：低粉100克，猪油50克.揉好的油皮酥皮盖上保鲜膜，醒30分钟.

步骤2

醒面时候处理肉馅，猪肉末250克，糖10克，蜂蜜一勺，白芝麻少许，料酒生抽老抽各一勺，香油10毫升，盐3克，葱姜末少许，同一方向搅拌均匀后分成每个肉馅大约25克的肉丸，放冰箱冷藏.

步骤3

面团醒好后，分别分成12个，包酥皮，油皮一个约23克，酥皮约12克，包好后第一次擀卷，接口向上，醒15分钟后，再进行第二次擀卷，接口向下，继续醒15分钟.
鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

然后就可以开始包入肉馅了，鉴于本人从未包过包子，只能凭着记忆回想外婆包包子的场景，最后包成了这样.
鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

包好后，静置20分钟后，刷蛋液，进烤箱，190度，30分钟.
鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

自己做的猪油，看看起酥效果不错吧，鲜嫩多汁.
鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

冷却打包.
鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

包装好送朋友，一点不失礼吧.

鲜肉月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-14

©本菜谱的做法由 猫猫雨198926 编写，未经授权不得转载

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