豆瓣姜汁肉盖饭

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盖饭是最适合当午饭的品种之一，吃完好满足啊。日剧里经常会提到姜汁肉，没吃过原版的，自己凭想像弄一个吧。红烧肉式，加郫县豆瓣，加姜汁，嗯，好吃。

豆瓣姜汁肉盖饭的用料

带皮五花肉 200克 姜 1大块
郫县豆瓣 1勺 葱、蒜 适量
料酒 1勺 花椒粉、桂皮粉 适量
甜面酱 1匙 冰糖 适量

豆瓣姜汁肉盖饭的做法

豆瓣姜汁肉盖饭的做法图解1

步骤1

猪五花肉，放入冷水中，加大料和花椒，煮开，煮20分钟左右。捞出，洗去浮沫，切成小块。
豆瓣姜汁肉盖饭的做法图解2

步骤2

准备姜片、葱、蒜、郫县豆瓣。
豆瓣姜汁肉盖饭的做法图解3

步骤3

锅里倒一点油，中火，把肉块炒至金黄色，逼出肉里的油脂，盛出备用。
豆瓣姜汁肉盖饭的做法图解4

步骤4

原锅留一点油，小火煸香豆瓣。我没剁豆瓣，因为想吃的时候把辣椒片挑出来。如果不怕辣，就把豆瓣剁一下再炒更好。
豆瓣姜汁肉盖饭的做法图解5

步骤5

豆瓣出来香味后，放葱姜蒜，炒香。
豆瓣姜汁肉盖饭的做法图解6

步骤6

放入五花肉块，开中火，炒几分钟，看到肉块吐油为好。
豆瓣姜汁肉盖饭的做法图解7

步骤7

烹入黄酒，加入酱油、冰糖、花椒粉、桂皮粉、大料，1匙甜面酱，加开水，开大火烧开后，转成小火，加盖炖。
豆瓣姜汁肉盖饭的做法图解8

步骤8

炖到半小时时，加入对剖开的小蘑菇，继续炖。
豆瓣姜汁肉盖饭的做法图解9

步骤9

趁炖肉的时间，切卷心菜丝，用少许盐杀一下
豆瓣姜汁肉盖饭的做法图解10

步骤10

一大块姜，切碎捣烂，挤出汁。
豆瓣姜汁肉盖饭的做法图解11

步骤11

肉炖到45分钟时，加入姜汁，放葱叶碎，大火收汁，尝下味儿，决定是否加盐和鸡精之类。这肉就可以啦。
豆瓣姜汁肉盖饭的做法图解12

步骤12

盖饭不能少了滑蛋啊~~~
豆瓣姜汁肉盖饭的做法图解13

步骤13

蒸了黑米饭，就是白米和黑米对半，蒸成饭。另外切点卷心菜丝，再煮个紫菜虾皮汤，这一餐好丰富是不是？！拌在一起，开动吧~~~
豆瓣姜汁肉盖饭的做法图解14

步骤14

饭后的甜品呢？冰淇淋就算了吧，应季的烘好的大盖柿子，味道比冰淇淋还好有木有？！
豆瓣姜汁肉盖饭的做法图解15

步骤15

味道好极啦~~~吃完之后看着空碗，真是意犹未尽啊！忍不住像孤独的美食家一样，满足的长叹一声啊……就是——肚子里实在没有地方啦，下顿吧。

豆瓣姜汁肉盖饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-14

©本菜谱的做法由 石绿花青 编写，未经授权不得转载

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