回锅肉盖饭

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营养师蓝冰滢
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回锅肉属于川菜系。起源四川农村地区。四川地区大部分家庭都能制作。回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，每家都有自己的秘方 作为川菜的佼佼者，回锅肉也是各大饭庄的top1！就算不能吃肉的人，闻到回锅肉的香味也忍不住夹两块尝尝，作为米饭的终极杀手，不会做那你真的妄做一个吃货

回锅肉盖饭的用料

五花肉 适量 食用油 适量
豆瓣酱 适量 豆豉 适量
葱末 适量 姜末 适量
蒜末 适量 青红椒块 适量
糖 适量 盐 适量
生抽 适量 红油 适量

回锅肉盖饭的做法

回锅肉盖饭的做法图解1

步骤1

五花肉煮熟放凉切片
回锅肉盖饭的做法图解2

步骤2

锅烧热倒入食用油，下入五花肉翻炒至肉片变色
回锅肉盖饭的做法图解3

步骤3

加入豆瓣酱、豆豉、葱姜蒜末、青红椒块翻炒均匀
回锅肉盖饭的做法图解4

步骤4

加入糖、盐、生抽、红油翻炒均匀至全部食材成熟，盛出放到盘中的米饭上即可

回锅肉盖饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-04

©本菜谱的做法由 营养师蓝冰滢 编写，未经授权不得转载

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