橘子班戟

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堂前燕_0328

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一直以来都是用芒果做班戟的居多，但对于我这个橘子控来说再没有大口大口的吃橘肉来的过瘾，又正值橘子丰收的时节，真是又好吃又便宜呢！跟我一样的橘子控们不妨试试！

橘子班戟的用料

鸡蛋 3个	牛奶 250g
低筋面粉 50g	玉米粉 30g
细砂糖 25g	无盐黄油 10g
淡奶油 200ml	砂糖 10g
大橘子一个	香草粉少许

橘子班戟的做法

步骤1

先倒入牛奶和砂糖，搅拌均匀使砂糖融化。

步骤2

将低粉和玉米粉过筛到牛奶中搅拌均匀无颗粒状。

步骤3

将三个鸡蛋打散，不要过分打发，提不起来的状态就可以。

步骤4

将面糊倒入蛋液中边倒边搅拌。

步骤5

面糊过筛。

步骤6

隔水融化黄油，将面糊舀一勺过来与黄油充分融合。

步骤7

融合好的黄油倒回面糊中。

步骤8

完全混合后的面糊是这个状态的。

步骤9

舀一勺放入平底锅迅速转动锅子，无需放油小火待其凝固后铲起边缘，将锅子扣在提前准备好的油纸或容器上，依次摊完，这个量8、9寸平底锅大概10个左右。

步骤10

饼皮放置一旁晾凉，将200ml淡奶油加少许香草粉和10g砂糖打发，放在凉透的饼皮中间，将一个橘子剥成只剩橘肉，放在奶油上依个人口味放几片都行，然后四周依次对折就完成了。放冰箱冷藏后口感更佳。

步骤11

橘子的酸与奶油的甜完美结合，好吃不腻根本停不下来！

橘子班戟的烹饪技巧

玉米粉可以增加饼皮的柔韧性皮子不容易破，口感也好最好不要省略。蛋液打散就好不要过分打发以免起大量气泡。面糊搅好后一定要过筛这样能保证饼皮表面光滑细腻。摊饼皮时要小火千万不要着急，最好选用底厚一点的平底锅不容易糊。第一、二张饼皮都不会很漂亮因为温度还不稳定，不要着急后面就会越摊越好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-15

©本菜谱的做法由堂前燕_0328 编写，未经授权不得转载

堂前燕_0328

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