最上瘾的绝味川菜——虎皮尖椒

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虎皮尖椒的用料

尖椒 200克	生抽 15毫升
醋 15毫升	盐 3克
糖 3克	鸡精少许
油 15毫升

虎皮尖椒的做法

步骤1

将青椒洗净，去蒂待用。

步骤2

炒锅烧热，不放油，将青椒放入，慢慢煸炒至青椒变面变焦糊。

步骤3

待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时，倒入油，一起翻炒。

步骤4

加入酱油和盐翻炒。

步骤5

加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。

虎皮尖椒的烹饪技巧

一般人我不告诉他： 1、青椒要选择个头较大、肉质较厚的，在煸炒青椒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫，要注意火候，不要炒糊了。 2、将青椒的籽去掉可以减轻辣度，口感也更好。 3、在加入油以后，动作要快，将调料炒匀即可，不然青椒会过蔫。 4、如果不能吃辣可以选择不辣的辣椒品种，在青椒中加入醋也可以适量缓解辣度。明白地吃：辣椒：维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用，经常吃辣椒有利于心血管健康，辣椒能减轻感冒症状，还可预防动脉硬化，常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。但是患有急性胃炎，肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌用。
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创建时间:2014-11-20

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分类：焖川菜家常菜中国菜辣

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