奶酪苹果派

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奶酪苹果派的用料

低粉（派皮） 210g 黄油 140g
蛋黄 8g 糖 2g
盐 4g 水 37g
苹果（馅料） 2个 焦糖 40g
奶酪 250g 肉桂粉 适量
白糖 30g

奶酪苹果派的做法

步骤1

1. 210g,低筋粉，140g黄油室温软化，和面粉充分搅拌，揉成面团，不要上劲。面团里加入由8g蛋黄，4g盐，37克水，2g糖打成的液体，揉进面粉里。表面不能太光滑，面团放到保鲜膜上，在冰箱中冷藏30分钟，冷冻一晚上，然后在冷藏室里解冻。
奶酪苹果派的做法图解2

步骤2

2. 苹果削皮，切成月牙状，用焦糖熬制到苹果微微发软。
奶酪苹果派的做法图解3

步骤3

3. 250g奶油奶酪隔水融化，打一个全蛋进去，充分拌匀，放入30g的糖，放入适量煮苹果的焦糖汁（不易太多）。苹果里放入肉桂粉。
奶酪苹果派的做法图解4

步骤4

4. 将油面团擀成一个大片，烤盘底部抹上黄油，放上面团，用叉子叉洞，将油纸铺到油面 团上，上面放上重石或者黑红豆，防止面团发泡，烤箱里烤30分钟。
奶酪苹果派的做法图解5

步骤5

5. 拿出烤好的派皮，放上熬好的苹果和奶油奶酪汁子，将剩余的派皮擀开切成条状，呈网格状铺在馅料表面。用190°的火，烤20-30分钟，即食或冷藏食用。

奶酪苹果派的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-20

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分类： 烘焙 派挞 烤 甜 下午茶

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