北京炸酱面

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去北京出差吃炸酱面和以前记忆里介绍的不一样，很失望，以前说菜很多不好拌，可我吃的就一小碟菜，回家就想自己做，找记忆中的炸酱面

北京炸酱面的用料

五花肉 2两 六必居黄酱 250g
六必居甜面酱 150 手擀面 适量
白菜 适量 黄瓜 适量
豆芽 适量 黄豆 适量
绿豆 适量 香菇 适量
萝卜 适量 芹菜 适量
香菇 适量 姜 适量
蒜 适量 大葱 一根

北京炸酱面的做法

北京炸酱面的做法图解1

步骤1

1.一碗面加一点盐，揉成团，2.用保鲜膜包好醒15分钟再次柔到面光滑，再醒15分反复第二步骤2次，3.用擀面杖把面擀薄，擀面的时候要加干面粉，要不回粘在一起。4擀好面如图切成条5.煮面三开就好，过凉水
北京炸酱面的做法图解2

步骤2

1.萝卜、黄瓜切丝 2.香菇少油炒熟，3黄豆隔夜泡水 ，芹菜切丁，青豆，豆芽 白菜切丝，以上分别过水煮熟，这些是配菜
北京炸酱面的做法图解3

步骤3

1.黄酱和甜面酱全在碗里搅拌均匀 2.五花肉切丁 3.锅里少许油中火先放入肥肉，炒出油，颜色变黄色，放入瘦肉，炒变色，加姜末蒜末，炒香放入酱，不停翻炒，加点水不停搅拌15分，水分蒸发干后加入大葱，翻炒饭炒五分钟
北京炸酱面的做法图解4

步骤4

成品就这样，好吃的没话说，菜多，小碗根本不好拌，换成大碗，这就是我记忆的中听到的炸酱面的样子

北京炸酱面的烹饪技巧

配菜看自己的喜欢，喜欢吃什么菜就放什么菜，菜的多少看家里人数，和自己的量来使用，揉面看自己食量方面，食量不大一碗就足够，面条要硬一点好吃，自己合理安排做饭的顺序，节约时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-22

©本菜谱的做法由 yukiqian 编写，未经授权不得转载

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