卤猪脚

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Babykiko
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楼下开了一家隆江猪脚店，总是闻到猪脚香，外面卖的特别贵也不一定卫生，就自己弄，还可以加自己喜欢的香菇，花生米，鸡蛋，豆腐泡等等。

卤猪脚的用料

猪脚 一个 八角 3个
香叶 3块 桂皮 1条
陈皮 2块 红葱头 3个
蒜头 3个 姜 少量
葱 1条 小方块冰糖 几颗
花生 1小碗 香菇 十朵

卤猪脚的做法

卤猪脚的做法图解1

步骤1

猪脚冷水下锅，放入姜片，一勺料酒，然后烧开。捞出来过凉水。我买的猪脚毛都被处理得很干净了，就不用特别去毛了。花生和香菇用开水泡发备用，香菇泡发后剪去蒂。
卤猪脚的做法图解2

步骤2

炒锅热油，放入红葱头，蒜头，姜，爆出香味，中火的时候放入八角，香叶，桂皮，香味出来后放入过完凉水的猪脚。加入冰糖，炒到冰糖融化。就可以加入水刚好没过猪脚，花生，一碗李锦记卤汁，半小碗的生抽，一大勺老抽，還有陳皮。
卤猪脚的做法图解3

步骤3

水开后，再放入一根葱，放香菇。想吃卤蛋，还可以放几个剥皮的水煮蛋。
卤猪脚的做法图解4

步骤4

中火煮开，每过十分钟就翻动一下猪脚。等煮到筷子可以戳穿猪皮就可以了。开吃～
卤猪脚的做法图解5

步骤5

花生不容易煮软，泡的时间要够长，不然可以先单独煮一下。我都是第一次煮的时候不吃花生，等第二次加热的时候花生就够软了。猪脚的汤汁拌饭很好吃。夏天吃不完可以放冰箱，第二天加热就行。

卤猪脚的烹饪技巧

猪脚锅里开水里加姜片，一勺料酒，烫熟捞起。有毛可用火烧干净，然后用凉水清洗干净，难清洗可以用刀刮几下。过了凉水的猪脚，皮更有嚼劲。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-24

©本菜谱的做法由 Babykiko 编写，未经授权不得转载

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