萝卜炖腊肉

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Ada相濡以沫
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腊肉炖萝卜是川菜菜谱之一，以腊肉为制作主料，腊肉炖萝卜的烹饪技巧以炖菜为主。冰箱里的肉肉要好好消化消化了。

萝卜炖腊肉的用料

腊肉 650g 青萝卜 850g
油 适量 葱白 适量
生姜 10g 桂皮 7g
草果 1个 五香叶 1片
料酒 适量 味极鲜酱油 适量
俾县豆瓣酱 1勺

萝卜炖腊肉的做法

萝卜炖腊肉的做法图解1

步骤1

腊肉提前用水泡1个小时左右。
萝卜炖腊肉的做法图解2

步骤2

准备青萝卜和佐料吧。
萝卜炖腊肉的做法图解3

步骤3

青萝卜去皮滚刀切块。
萝卜炖腊肉的做法图解4

步骤4

热锅倒适量油下准备好的佐料炒出香味。
萝卜炖腊肉的做法图解5

步骤5

1勺俾县豆瓣酱炒出香味。
萝卜炖腊肉的做法图解6

步骤6

倒进泡好的腊肉翻炒。
萝卜炖腊肉的做法图解7

步骤7

倒适量料酒和酱油进去继续翻炒至入味。。
萝卜炖腊肉的做法图解8

步骤8

把炒出味的腊肉倒进高压锅内，倒适量水进去盖住腊肉便可，丢葱段进去盖盖煮开。上气后炖5分钟左右。
萝卜炖腊肉的做法图解9

步骤9

解阀后倒进切好的萝卜。上气后炖3分钟便可。

萝卜炖腊肉的烹饪技巧

（1）腊肉提前泡一下可以节省炖的时间，这样炖出来的腊肉肉质也会很松软的。（2）腊肉炒一下炖出来的更好吃一些。（3）这腊肉是自家做的本身就很咸，又加了1勺辣椒酱进去就没有加盐进去了。当然可以自己先试下咸淡再决定是否加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-25

©本菜谱的做法由 Ada相濡以沫 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 家常菜 晚餐 朋友聚餐 咸

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