轻乳酪蛋糕

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硕辰
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轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 180g 黄油 50g
鸡蛋黄 4个 鸡蛋清 4个
低筋面粉 45g 玉米淀粉 15g
细砂糖 60g 牛奶 80g
盐 1g 塔塔粉 2g

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

超市买的奶油奶酪
轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

黄油常温软化
轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

将奶油奶酪放入碗中，隔水加热，不断搅拌使之溶化。接着加入牛奶搅拌均匀，加入软化的黄油搅拌均匀。最后筛入面粉和淀粉，搅拌均匀待用。
轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清放入无水的盆中，分三次加入糖打发，打发到湿性发泡即可（打蛋器提起来有弯弯的小角），如果打发到干性发泡的话会导致蛋糕开裂。
轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

将面糊分三次加入蛋白内，用翻拌的方式使之混合均匀，不要划圈搅拌，避免消泡。模具底部和四周垫上油纸（方便脱模）。然后将蛋糕糊倒入模具内，轻轻地震两下，将面糊中的空气震出。
轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

烤箱底层放入加满水的托盘，中层放入模具，上下火150度，烤80分钟。中途看到蛋糕表面上色的话用锡纸盖住蛋糕顶部，避免上色过度。
轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

用牙签戳到蛋糕内，没有液体粘黏就可以出炉了。
轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

用了油纸很方便就脱模了，冷却后放入冰箱冷藏几个小时后就可以享用啦。
轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

小技巧:切乳酪蛋糕的时候，将刀放火上烧一下。这样切出来的蛋糕切面很光滑。
轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

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轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-02

©本菜谱的做法由 硕辰 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 芝士蛋糕 烤 蛋糕 下午茶

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