红烧豆腐

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红烧豆腐的用料

嫩豆腐 500g 肉末 适量
盐 郫县豆瓣酱
油泼辣椒 姜
蒜 花椒粉
鸡精 辣椒油
花椒油 老抽
小葱

红烧豆腐的做法

步骤1

准备一块嫩豆腐，洗好后切小方块

步骤2

取一炒锅烧适量开水，加点盐，倒入豆腐块，拌匀，焯约3分钟去酸味，三分钟正好不老不嫩的。焯豆腐期间准备：葱、姜、蒜切末。肉末加少量盐、嫩肉粉拌匀待用

步骤3

把焯好的豆腐沥干水分待用

步骤4

用锅起油，倒入姜、蒜末爆香

步骤5

加入肉末爆炒，待肉变白之后加入郫县豆瓣、油泼辣椒爆出红油。倒入豆腐轻微翻炒下，加半碗水

步骤6

开中火，加入少许盐、花椒粉、鸡精、生抽、花椒油、辣椒油，拌匀，煮两三分钟差不多就入味了

步骤7

开大火，倒入适量水淀粉勾芡，轻轻拌匀，至汤汁收浓。关火

步骤8

盛盘里装好后，撒上葱花。OK～可以开动咯

红烧豆腐的烹饪技巧

花椒油和辣椒油可放可不放，根据个人口味添加，因为本人是重庆的，所以喜欢麻辣口味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-04

©本菜谱的做法由 S豆豆妹 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 红烧 香 午餐 晚餐

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    / 9 红烧豆腐的做法步骤

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