迷迭香烤鸭脯

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心清似水淡若云
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迷迭香又名海洋之露是源自于地中海的一种植物香料。现在发达的物流系统为我们内地的吃货们带来了福音，让我们在超市就能买到各国的香料。秋天食鸭一直以来是中国的饮食传统，当年的新鸭养到秋季，肉质壮嫩肥美，祛燥滋阴养身，所以秋天食鸭最适宜。我们除了传统的盐水鸭、樟茶鸭，魔芋烧鸭，酸萝卜老鸭汤，姜爆鸭等等我们还可以有很多其他的方法来做鸭料理。吃惯了中餐，也可以换个口味，来试一下西式的做法，迷迭香烤鸭肉配生菜沙拉，这道法式料理，吃的时候鸭肉可以淋上黄芥末，番茄酱等酱料，也可以用酱油和蜂蜜熬出的汁做配搭，荤素搭配，营养均衡，鸭肉焦香，沙拉爽口，特别适合这个季节

迷迭香烤鸭脯的用料

鸭脯肉 4块 蚝油 1勺
料酒 1勺 茴香子 10g
牛至 5g 生抽 2勺
五香粉 1勺 蜂蜜 半勺
迷迭香 10g 辣椒粉 8g
盐 2勺

迷迭香烤鸭脯的做法

迷迭香烤鸭脯#九阳烘焙剧场#的做法图解1

步骤1

鸭脯肉洗净用清水泡去血污沥干，再用牙签扎上小洞以便入味
迷迭香烤鸭脯#九阳烘焙剧场#的做法图解2

步骤2

用2勺盐抹遍鸭脯肉，把抹完盐的鸭肉放入小盆里，倒入2勺生抽，1勺蚝油，1勺五香粉，1勺料酒，半勺蜂蜜，茴香子10克，迷迭香10克，牛至5克，辣椒粉8克
迷迭香烤鸭脯#九阳烘焙剧场#的做法图解3

步骤3

戴上一次性手套，按摩五分钟左右使其入味，腌制24个小时
迷迭香烤鸭脯#九阳烘焙剧场#的做法图解4

步骤4

把腌制好的鸭肉放在不沾烤盘上
迷迭香烤鸭脯#九阳烘焙剧场#的做法图解5

步骤5

盖上锡箔纸，烤箱预热，200度先烤制30分钟
迷迭香烤鸭脯#九阳烘焙剧场#的做法图解6

步骤6

调配一碗蜂蜜和腌制鸭肉剩下的料汁加一起混
迷迭香烤鸭脯#九阳烘焙剧场#的做法图解7

步骤7

30分钟后，把鸭肉取出来，打开锡箔纸
迷迭香烤鸭脯#九阳烘焙剧场#的做法图解8

步骤8

再每块鸭肉上均匀的刷一遍混合汁
迷迭香烤鸭脯#九阳烘焙剧场#的做法图解9

步骤9

放入烤箱200度继续烤制10分钟
迷迭香烤鸭脯#九阳烘焙剧场#的做法图解10

步骤10

拿出来再重复步骤（6）刷一遍混合料汁，入烤箱200度再烤10分钟
迷迭香烤鸭脯#九阳烘焙剧场#的做法图解11

步骤11

烤好的鸭肉呈金黄色切片即可

迷迭香烤鸭脯的烹饪技巧

1.鸭脯肉在烤制时出油较多，中途一定要倒掉里面的油水，否则容易烤糊变黑 2.鸭腿腌渍一个晚上，这样更加入味，如果等不了那么久，腌渍2-3个小时也可以用了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-06

©本菜谱的做法由 心清似水淡若云 编写，未经授权不得转载

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