木糖醇可可粉巧克力奶油夹心戚风蛋糕

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夹心戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 70g
黑巧克力 25g 木糖醇 105g
牛奶 70ml 泡打粉 2g
色拉油 60ml 白醋 5滴
动物性奶油 100ml 可可粉 根据个人爱好

夹心戚风蛋糕的做法

步骤1

把蛋清和蛋黄用分蛋器分别放入两个碗里，放蛋清的碗需要无油无水.黑巧克力隔水融化

步骤2

将30g木糖醇与蛋黄混合搅拌均匀，色拉油分三次加入，每次需搅拌均匀后再加入下一次，加入牛奶，加入融化的黑巧克力，低筋粉与泡打粉一起过筛加入蛋黄糊中并搅拌均匀待用.

步骤3

将白醋加入蛋清碗中，用打蛋器搅打，当蛋清呈现半透明状时加入20g木糖醇，继续搅打，泡沫比较细腻时加入20g木糖醇，搅打至出现纹路时最后加入20g木糖醇，继续搅打到硬性发泡（就是把打蛋器拎起来上面出现短小的尖角并且不会弯曲，把刮刀插入再取出可以形成明显的横截面）

步骤4

烤箱开始150度左右预热，将刚才拌好的巧克力蛋黄糊拿出来稍微搅拌下，将1/3的蛋清加入，并用左手逆时针转盆，右手用炒菜似的翻拌手法将蛋清与巧克力蛋黄糊搅拌均匀（不可画圈搅拌），将搅拌均匀的蛋糕糊加入剩下的2/3蛋清中，用刚才的搅拌方法搅拌均匀

步骤5

将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻磕几下，放入烤箱，中下层或下层，总之距离顶部发热管不要太近，150度左右烤大约50分钟（具体根据自家烤箱决定，温度若高一些最好随时观察下）

步骤6

烤制完成后取出倒扣在烤架上，等摸起来模具底部冷却后进行脱模即可.到此，巧克力戚风蛋糕胚就做好了.

步骤7

将淡奶油加入15g木糖醇用打蛋器搅打，打发不打发根据个人喜好，加入可可粉搅拌均匀（喜好纯奶油可不加可可粉），将凉透的蛋糕胚切成两半，用奶油涂抹其中一片的表面，再盖上另一片蛋糕，用奶油抹面，完成后将可可粉轻轻筛在表面上就做成了.

步骤8

附注： 如果喜欢稍微苦一点的口感可以适当增加巧克力的分量，如果喜欢在蛋糕中添加杏仁片或者蔓越莓之类的辅料，可以加在蛋黄糊中后期和蛋白搅拌即可

夹心戚风蛋糕的烹饪技巧

这个蛋糕是8寸戚风的方子，不会太甜，个人觉得口感刚好，喜欢吃甜或者不甜的，根据自己喜好稍微加减木糖醇的量即可，没有木糖醇也可以用白糖代替
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-11

©本菜谱的做法由 芸芸芸芸芸 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 甜 下午茶

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