核桃酱爆鸡丁

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说到核桃，还真有些小小的回忆在里面，以前小时候考试之前，总会吃些核桃补补脑，那时候家里还不富裕，吃核桃总觉得是奢侈的事情，特别是山核桃，更是不便宜。小时候特天真，有一次在大卡之前吃了些核桃，考试考得特别好，就很搞笑的以为是因为吃了核桃的关系，其实，吃核桃真的补脑，当然啦，和考试无关。小小的核桃不但能补脑、美容，最新研究还发现，常吃核桃可以降低人体胆固醇，保护心血管。 核桃仁营养丰富，既是理想的滋补佳品，又是食疗养生的“健康之友”。中医自古就把核桃称为“长寿果”，现代营养学研究认为，核桃除去约50％的壳等废弃物后的净仁，含有63％的亚油酸、16.4％的亚麻酸，以及丰富的蛋白质、磷、钙和多种维生素，含有大量的不饱和脂肪酸，能强化脑血管弹力和促进神经细胞的活力，提高大脑的生理功能。 今天的这道小菜，在酱爆鸡丁的基础上，做了小小的修改，很是美味。

核桃酱爆鸡丁的用料

鸡胸肉 200g 加州核桃 20g
红羊角椒 小半个 盐 少许
生抽 10ml 料酒 5ml
水淀粉 适量 油 适量
葱 适量

核桃酱爆鸡丁的做法

核桃酱爆鸡丁的做法图解1

步骤1

鸡胸肉洗净切成丁，加入少许盐、料酒抓匀腌制15分钟
核桃酱爆鸡丁的做法图解2

步骤2

起油锅，加少许油，下鸡丁煸炒至7分熟，盛起备用
核桃酱爆鸡丁的做法图解3

步骤3

辣椒切成小段，核桃仁掰成小块备用
核桃酱爆鸡丁的做法图解4

步骤4

炒锅内加入适量油，先将核桃放入煸炒，煸炒后将多余的油盛起，加入红色辣椒炒香
核桃酱爆鸡丁的做法图解5

步骤5

倒入鸡丁，加入10ml生抽，大火快速翻炒
核桃酱爆鸡丁的做法图解6

步骤6

调入适量水淀粉炒匀，剪入葱花，完工

核桃酱爆鸡丁的烹饪技巧

菇菇提示：什么叫水淀粉，用一勺淀粉加入适量水，调匀，很薄很薄几乎像水一样的效果，我们上海话叫“za ni”，菜会看起来比较有光泽
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-16

©本菜谱的做法由 肥小菇 编写，未经授权不得转载

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