清蒸阳澄湖大闸蟹

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中国已有近5000多年的吃蟹历史 。阳澄湖生长大闸蟹自古以来便享有至高无上的盛誉。阳澄湖蟹历来被称为蟹中之冠。这与阳澄湖的水、泥土、水生物等特殊生态环境有关。阳澄湖湖面开阔，水域百里方圆，是长江口大闸蟹洄游路线上最近的湖泊之一，它水草茂盛，水质清澈，饵料丰富，特别适合大闸蟹生长，所以自古盛产优质大闸蟹。所以说是得天独厚的天然资源成就了阳澄湖大闸蟹。 农历九月雌蟹，黄满丰腴，十月雄蟹，黄白鲜肥，所以说吃蟹不在于雌雄，而在于成熟的季节。自从巴解吃蟹的那天开始，蒸煮成了蟹的传统做法，这样会突出蟹的原汁原味、色泽橙黄、蟹肉鲜美、营养又丰富。蟹虽味美，吃后不妨来杯红糖水，能祛寒暖胃,促进消化。

清蒸阳澄湖大闸蟹的用料

大闸蟹 两雌两雄 生姜 适量
鲜酱油 适量 食用醋 适量
黄酒 适量

清蒸阳澄湖大闸蟹的做法

清蒸阳澄湖大闸蟹的做法图解1

步骤1

锅内放冷水，取三四片生姜和少许黄酒加入到冷水里。
清蒸阳澄湖大闸蟹的做法图解2

步骤2

用刷子将蟹表面刷洗干净，摆在蒸锅的夹层上，中火烧20分钟。
清蒸阳澄湖大闸蟹的做法图解3

步骤3

在蒸煮的时间里调制酱汁，它既能调味驱腥，又能吊出蟹的美味，将生姜切成丝放入碟子里，加入适量的鲜酱油和食用醋。
清蒸阳澄湖大闸蟹的做法图解4

步骤4

20分钟后看一下蟹的蒸煮情况，有蟹油就可以关火。
清蒸阳澄湖大闸蟹的做法图解5

步骤5

再静置一会儿就可以装盘。
清蒸阳澄湖大闸蟹的做法图解6

步骤6

吃后来杯红糖水，能祛寒暖胃,促进消化。

清蒸阳澄湖大闸蟹的烹饪技巧

吃蟹不能与茶、柿子同吃。茶水、柿子中的鞣酸，易与蟹中的蛋白质结成块状物，导致腹痛、呕吐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-22

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分类： 家常菜 蒸 咸鲜 晚餐 朋友聚餐

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