【清蒸阳澄湖大闸蟹】鲜美湖鲜季

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阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹，产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。
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清蒸大闸蟹的用料

大闸蟹 2只 姜 10片
黄酒 5勺 米醋 2勺
白糖 1/2勺

清蒸大闸蟹的做法

#福气年夜菜#【清蒸阳澄湖大闸蟹】鲜美湖鲜季的做法图解1

步骤1

五两阳澄湖大闸蟹，肥肥的个头好喜人
#福气年夜菜#【清蒸阳澄湖大闸蟹】鲜美湖鲜季的做法图解2

步骤2

锅中加入清水，放入姜片，黄酒烧开
#福气年夜菜#【清蒸阳澄湖大闸蟹】鲜美湖鲜季的做法图解3

步骤3

将刷子干净的大闸蟹放入锅中，肚皮朝上防止蟹黄蟹膏流出，中火蒸15分钟
#福气年夜菜#【清蒸阳澄湖大闸蟹】鲜美湖鲜季的做法图解4

步骤4

成品图，生姜切末加入米醋，白糖做为料汁可以去腥去寒
#福气年夜菜#【清蒸阳澄湖大闸蟹】鲜美湖鲜季的做法图解5

步骤5

成品图
#福气年夜菜#【清蒸阳澄湖大闸蟹】鲜美湖鲜季的做法图解6

步骤6

成品图
#福气年夜菜#【清蒸阳澄湖大闸蟹】鲜美湖鲜季的做法图解7

步骤7

成品图

清蒸大闸蟹的烹饪技巧

大闸蟹的绳子不要松开，以免在蒸制过程中，大闸蟹挣扎掉腿影响卖相
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-16

©本菜谱的做法由 畏惧水的杯子 编写，未经授权不得转载

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