简单美味的杏鲍菇牛肉粒

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前两天去逛山姆，本想买牛里脊的，正好看到有嫩肩肉很多人在抢购，旁边的阿姨告诉我，这个嫩肩比里脊还要嫩，所以买来试试。其实这道菜没什么技巧，最关键的就是牛肉要选好。牛肉选好了味道不会差到哪里，很多朋友做出来牛肉很老很柴，难以入口就是这个原因。

杏鲍菇牛肉粒的用料

牛嫩肩肉 500克 杏鲍菇 2个
盐 1克 淀粉 1茶匙
耗油 1勺 食用油 10克
黑胡椒碎 适量 生抽 1勺
老抽 1勺 料酒 1勺
糖 2勺

杏鲍菇牛肉粒的做法

简单美味的杏鲍菇牛肉粒的做法图解1

步骤1

材料准备好，没有嫩肩肉可以用里脊肉。
简单美味的杏鲍菇牛肉粒的做法图解2

步骤2

杏鲍菇洗干净切块。
简单美味的杏鲍菇牛肉粒的做法图解3

步骤3

嫩肩肉把旁边这种筋膜去掉。
简单美味的杏鲍菇牛肉粒的做法图解4

步骤4

牛肉切块，加入淀粉，盐，图中所示是一茶匙。
简单美味的杏鲍菇牛肉粒的做法图解5

步骤5

加入一勺耗油。
简单美味的杏鲍菇牛肉粒的做法图解6

步骤6

加入研磨的黑胡椒粉。
简单美味的杏鲍菇牛肉粒的做法图解7

步骤7

最后加入食用油，抓匀后腌制至少半小时。
简单美味的杏鲍菇牛肉粒的做法图解8

步骤8

锅里放油，下入牛肉粒划至变色。
简单美味的杏鲍菇牛肉粒的做法图解9

步骤9

盛出放在旁边待用，这个时候牛肉会出很多汤汁，等会再下锅的时候要撇掉。
简单美味的杏鲍菇牛肉粒的做法图解10

步骤10

锅内再次放入油，下入杏鲍菇翻炒，油可以多放点，杏鲍菇比较吃油。杏鲍菇边缘上色后再次放入牛肉粒。
简单美味的杏鲍菇牛肉粒的做法图解11

步骤11

放入料酒，生抽，老抽和糖，加入糖后汤汁会开始冒泡泡，要不停的翻炒。
简单美味的杏鲍菇牛肉粒的做法图解12

步骤12

最后汁收干后再次加入黑胡椒碎。黑胡椒自己看着加，我特别喜欢，就加了很多。
简单美味的杏鲍菇牛肉粒的做法图解13

步骤13

一口一块牛肉，真的太满足了！光盘菜。
简单美味的杏鲍菇牛肉粒的做法图解14

步骤14

成品图。

杏鲍菇牛肉粒的烹饪技巧

牛里脊做出来一样好吃，肉质是关键。肉选好了就成功一半了。不要吝啬放糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-10

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