酸菜鱼

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房小喵儿
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水煮鱼经常吃，突然想换换口味，想吃酸菜鱼了，于是周末早上去早市买了条新鲜草鱼和四川酸菜，开做

酸菜鱼的用料

草鱼 1条 四川酸菜 1棵
干辣椒 1小把 麻椒 5g
酸菜鱼调料 1包 香菇 6朵
杏鲍菇 1棵

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

全家福一张～方便大家采购
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

酸菜斜刀切片，香菇和杏鲍菇切片备用
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

斜着刀开始片鱼，沿着鱼的骨头切比较省力
酸菜鱼的做法图解4

步骤4

将鱼中间的骨头剔出来，将鱼肉切成图这样的片就可以了
酸菜鱼的做法图解5

步骤5

将片好的鱼放到盆里，倒点白酒
酸菜鱼的做法图解6

步骤6

把酸菜鱼调料里的腌鱼包到倒进盆里，再加入两勺淀粉拌匀，腌制30分钟
酸菜鱼的做法图解7

步骤7

将鱼骨头鱼头拿出来，和鱼肉分开盛放
酸菜鱼的做法图解8

步骤8

凉油将辣椒和麻椒下锅，炒香
酸菜鱼的做法图解9

步骤9

下酸菜翻炒
酸菜鱼的做法图解10

步骤10

在将香菇和杏鲍菇下锅翻炒，然后添水，没过酸菜1公分即可（高汤更佳）水沸之后将鱼头和鱼骨下锅，煮熟后将鱼片下锅，三分钟后即可出锅

酸菜鱼的烹饪技巧

有人尝试用东北酸菜做，据说也不错，但我还是尊重原味，这道菜很简单，难点在于切鱼片，如果实在觉得不好切，切鱼段也可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-23

©本菜谱的做法由 房小喵儿 编写，未经授权不得转载

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