蚂蚁上树（肉末粉丝）

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肉末粉丝的用料

肉末 50g 粉丝 一把（约80g）
葱 适量 姜 适量
蒜 适量 生抽 适量
自制辣酱 半勺 青椒 一片
黑芝麻 一撮

肉末粉丝的做法

步骤1

粉丝剪短，清水泡2个小时。粉丝太长吃的时候会很麻烦。

步骤2

肉末加生抽腌十分钟。

步骤3

葱，姜，蒜同等量切末。青椒切末。

步骤4

油锅，稍多点儿油，否则粉丝容易粘锅。下葱姜蒜末，煸炒出香味。蒜末要留一点最后用。

步骤5

下肉末炒散，加自制辣酱，生抽，煸炒出味。

步骤6

下粉丝炒，再加少量清水，要不停地翻炒，避免粘锅。

步骤7

粉丝呈半透明状时，下入剩下的蒜末，青椒末和黑芝麻，拌炒均匀，出锅。如果不喜欢吃干干的粉丝，炒的时候可以略微加点水。因人而异喽。
蚂蚁上树（肉末粉丝）的做法图解8

步骤8

美味来了！

肉末粉丝的烹饪技巧

粉丝粉条都可以。一撮就是用五个指尖捏起的量，很少。自制辣酱可以用郫县豆瓣酱或老干妈豆瓣酱代替。青椒是为了提色提味，也可放香葱。因为儿子不爱吃辣，辣酱放得很少，生抽放的比较多。生抽和辣酱都是咸的，不用再加盐已足够咸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-24

©本菜谱的做法由 小五后 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 午餐 晚餐 中国菜

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