减量版三杯鸡

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五月落霞西西子
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昨晚是平安夜，我和室友两个大龄单身女青年没人约，无视朋友圈一堆秀恩爱，默默地在宿舍看电视吃晚饭…… 西方圣诞节吃火鸡，我和室友作为鸡肉的拥趸，平安夜也要吃最爱的鸡肉！ 随便煮的一道菜，也不晓得这算是三杯鸡还是啫啫鸡，反正很好吃！

三杯鸡的用料

鸡肉 半只 鲜菇 3个
姜片 5-6片 姜丝 少许
油 少量 盐 2小勺
酱油 一小杯 砂糖 几勺
麻油 少量 米酒 一杯

三杯鸡的做法

减量版三杯鸡的做法图解1

步骤1

鸡肉洗净切块，加几滴油，2小勺盐，还有少量的酱油，以及姜丝，腌制入味。（喜欢滑一点的口感的话，可以加上淀粉一起腌制哦） 最好腌制20-30分钟以上，这样比较好入味。
减量版三杯鸡的做法图解2

步骤2

鲜菇切条或者切粒，请随意~我买的是一级鲜菇，很大一个，肉厚，鲜嫩，很好吃！ 同时拿一个碗，倒入米酒，酱油，砂糖，以及麻油，搅拌均匀，调成了一个汁

步骤3

热锅，锅干了没水分之后，加少量的油，爆姜片，倒鸡肉，炒到半熟。 加入鲜菇，以及调好的酱汁。 中火焖个15分钟左右，如果收汁比较快，可以翻一下鸡肉，如果汁比较多，可以不管它，让它自个儿在那焖。期间要试味，如果淡了加酱油，如果咸了加点砂糖。
减量版三杯鸡的做法图解4

步骤4

收汁即可上碟。上碟前再洒几点麻油会更香。有葱花的话就更完美了。非常好下饭！

三杯鸡的烹饪技巧

因为鸡本身也有鸡油，所以我在原方子的一杯麻油的基础上减了差不多三分之二的麻油量。 腌制的时间稍微长点会比较入味。如果腌制得入味，酱汁就要稍微少一点酱油了哦。 广东人炒菜习惯加点砂糖收汁和调味，不喜欢的也可以不加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-25

©本菜谱的做法由 五月落霞西西子 编写，未经授权不得转载

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