草莓裸蛋糕

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Zhai小安
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最近流行的裸蛋糕超级适合对奶油打发没把握的我呀～戚风蛋糕方子很好，低温一点烤，无开裂无回缩完美脱模。

草莓裸蛋糕的用料

【8寸戚风蛋糕】 鸡蛋 柴鸡蛋5只或大鸡蛋4只
低筋粉 56g 玉米淀粉 12g
牛奶 36g 玉米油 32g
细砂糖 20g+40g 盐 2g
柠檬汁 1/8 茶匙 香草荚或香草油 适量
【涂抹奶油】 淡奶油 400g
细砂糖 15g

草莓裸蛋糕的做法

步骤1

蛋白蛋黄分离，将细砂糖20g、盐、牛奶、玉米油、香草加入蛋黄中，搅拌均匀即可，蛋黄不要打发，蛋黄打发会导致成品不够细腻。

步骤2

在步骤1的混合物中加入低筋粉和淀粉，搅拌均匀千万，不要过度搅拌，以免面粉起筋。
草莓裸蛋糕的做法图解3

步骤3

将柠檬汁加入蛋白，40g细砂糖分次加入蛋白中，打发至干性发泡。

步骤4

将打发的蛋白分次加入步骤3的蛋黄混合物中，从下至上翻拌均匀，不要划算搅拌以免蛋白消泡。
草莓裸蛋糕的做法图解5

步骤5

将混合好的蛋糕糊倒入模具中，表面抹平，用力震几下，将内部的大气泡震出。
草莓裸蛋糕的做法图解6

步骤6

上下火150度烤制40-45分钟
草莓裸蛋糕的做法图解7

步骤7

出炉后立刻倒扣冷却
草莓裸蛋糕的做法图解8

步骤8

冷却后脱模
草莓裸蛋糕的做法图解9

步骤9

冷却后脱模
草莓裸蛋糕的做法图解10

步骤10

冷却后脱模
草莓裸蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋糕切成3片，用打发的奶油涂抹，不要太均匀，四周多涂抹一些呈现出流出的效果
草莓裸蛋糕的做法图解12

步骤12

表面摆放各种水果，撒适量糖粉做装饰

草莓裸蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-28

©本菜谱的做法由 Zhai小安 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 甜 烤 奶油蛋糕 烘焙

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