香辣豆腐花---乌江榨菜

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豆腐花是利用大豆蛋白制成的高养分食品，我们一直习惯食用鲜辣味的口味，而上面的浇头除了酱料之外还有榨菜是必不可少的，榨菜我一直觉得它是万能的酱菜，具有独特的鲜美和脆嫩的口感。喜欢的可以做一下，自己做的就是好啊，里面的调料可以随着自家的喜好调换。

香辣豆腐花的用料

干黄豆 150克 内酯 2克
虾皮 5克 香醋 10毫升
清水 1530毫升 芝麻辣椒油 15毫升
鲜酱油 20毫升 香菜 1颗
紫菜 1克 榨菜丝 10克

香辣豆腐花的做法

香辣豆腐花---乌江榨菜的做法图解1

步骤1

干黄豆洗净后用清水泡至全部涨发
香辣豆腐花---乌江榨菜的做法图解2

步骤2

捞起分2次一共用1500毫升清水打成豆浆过滤豆渣倒入大一点的锅内
香辣豆腐花---乌江榨菜的做法图解3

步骤3

内酯用30毫升的清水搅拌至完全融化
香辣豆腐花---乌江榨菜的做法图解4

步骤4

中火加热撇去泡沫
香辣豆腐花---乌江榨菜的做法图解5

步骤5

煮开后再煮3分钟熄火至温度降到80度左右
香辣豆腐花---乌江榨菜的做法图解6

步骤6

挑去表面的豆皮
香辣豆腐花---乌江榨菜的做法图解7

步骤7

把融化的内酯水倒入锅中把豆浆冲入后盖上静置10分钟至15分钟
香辣豆腐花---乌江榨菜的做法图解8

步骤8

准备调料，香菜洗净后切碎，榨菜丝，虾皮，紫菜剪碎
香辣豆腐花---乌江榨菜的做法图解9

步骤9

碗内加入鲜酱油，辣椒油和香醋调和
香辣豆腐花---乌江榨菜的做法图解10

步骤10

等豆腐花完全凝固
香辣豆腐花---乌江榨菜的做法图解11

步骤11

用平铲铲出入碗内再把调料加入最后加入香菜碎，榨菜丝，紫菜碎和虾皮
香辣豆腐花---乌江榨菜的做法图解12

步骤12

成品图
香辣豆腐花---乌江榨菜的做法图解13

步骤13

美味挡不住哦

香辣豆腐花的烹饪技巧

1.豆浆冲入的时候要保温，我用的是砂锅，之前把砂锅用热水烫一遍，包括盖子然后用干布擦干净再倒入内酯水冲入豆浆效果相当的好。 2.豆花的调料可以根据自家的喜好调换配制。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-28

©本菜谱的做法由 香儿厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 创意菜 辣 微辣 午餐

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