烙饼---乌江榨菜

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芹紫
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这层层叠叠的看起来貌似有点复杂，其实做起来很简单的，而且还很美味喔。

烙饼的用料

普通面粉 300g 肉 适量
水 160ml 乌江榨菜 1包
葱、姜、蒜、水 适量 耗油 1勺
糖 半勺 盐 小半勺
酱油 2勺 料酒 1勺
淀粉 胡椒粉 适量

烙饼的做法

烙饼---乌江榨菜的做法图解1

步骤1

面粉加水揉光滑盖保鲜膜放一边松弛。水160ml不要一次加完，看面团的软硬度而定。
烙饼---乌江榨菜的做法图解2

步骤2

肉洗干净切成丝。
烙饼---乌江榨菜的做法图解3

步骤3

把肉丝切成丁再用刀背左右、上下均匀剁一下，这样炒出来的肉不柴。
烙饼---乌江榨菜的做法图解4

步骤4

葱（只要头部）姜、蒜切小块。
烙饼---乌江榨菜的做法图解5

步骤5

放搅拌机加少许水搅拌成汁备用。
烙饼---乌江榨菜的做法图解6

步骤6

盐、糖、耗油、酱油、胡椒粉、2勺葱姜蒜汁加到肉丁中同一个方向搅拌至肉看起来黏黏的即可（约10分钟）。调料可以依个人喜好添加。
烙饼---乌江榨菜的做法图解7

步骤7

把榨菜再切小块备用。
烙饼---乌江榨菜的做法图解8

步骤8

锅里倒油放入肉丁炒变白色，加入料酒继续炒熟。
烙饼---乌江榨菜的做法图解9

步骤9

放入榨菜丁快速翻炒一下，最后用淀粉勾芡即可出锅。
烙饼---乌江榨菜的做法图解10

步骤10

锅洗干净倒少许油把葱花煸香。
烙饼---乌江榨菜的做法图解11

步骤11

把葱花放到炒好的榨菜肉丁中拌匀备用。
烙饼---乌江榨菜的做法图解12

步骤12

把松弛好的面团分成均匀的小剂子滚圆，盖上保鲜膜再松弛10分钟左右以免风干。
烙饼---乌江榨菜的做法图解13

步骤13

用擀面丈把剂子擀成正方形，尽量擀薄一点。
烙饼---乌江榨菜的做法图解14

步骤14

铺上炒好的馅料。
烙饼---乌江榨菜的做法图解15

步骤15

在面皮两边各切上均匀的两刀。
烙饼---乌江榨菜的做法图解16

步骤16

左右包起。
烙饼---乌江榨菜的做法图解17

步骤17

再往中间叠，左右再包起来。
烙饼---乌江榨菜的做法图解18

步骤18

重复以上步骤。
烙饼---乌江榨菜的做法图解19

步骤19

包好就成四方形的饼了。
烙饼---乌江榨菜的做法图解20

步骤20

每个包好的饼，用手轻轻压一下整形。
烙饼---乌江榨菜的做法图解21

步骤21

煎锅里倒油放入饼胚中小火煎至两边金黄色，再放少许水加盖煎熟即可。
烙饼---乌江榨菜的做法图解22

步骤22

出锅。怎么知道饼熟了没有，拿一个用刀从中间切开，发现没熟的话，放回锅里再倒点水加盖煎熟就0k啦。
烙饼---乌江榨菜的做法图解23

步骤23

切开看一下，可以分层喔。趁热吃会更好吃，肉香中伴着一丝丝辣，真的非常爽口。

烙饼的烹饪技巧

面皮尽量擀薄一点，容易熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-31

©本菜谱的做法由 芹紫 编写，未经授权不得转载

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