水果咖啡蛋糕

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斯佳丽

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喜欢咖啡的味道，更想将它融入我们的生活中，尝试用咖啡制作出来的点心，加入了咖啡元素，点心做出来后香醇浓郁，口味甘醇，香气更迷人，吃了就停不住口了。很普通的一道咖啡点心-- “水果咖啡蛋糕”，正是因为加入了咖啡，让咖啡的苦涩、蛋糕的香甜，还有水果的微酸完美的结合在了一起，多重口感一起撞击着你的味蕾，让你的得到不同的感受，如同一杯咖啡，有苦，有回味，有香醇。在苦涩中品味甘甜，享受苦尽甘来的心境，这才叫人生。。。

水果咖啡蛋糕的用料

低筋面粉 60克	鸡蛋 3个
糖 40 克 + 10 克	油 50克
奶粉 10克	咖啡 50克
白醋几滴	咖啡奶油糖霜：咖啡 25克
黄油 100克	糖粉 20克
装饰：黄桃适量	樱桃适量
腰果适量	巧克力酱适量

水果咖啡蛋糕的做法

步骤1

准备制作蛋糕的所需咖啡量称量出来；

步骤2

将称量好的咖啡、糖和油放入一容器内，同时将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中, 其中蛋白容器要保证无水无油;

步骤3

将蛋黄混合液搅拌均匀后；

步骤4

加入过筛的低筋面粉和奶粉；

步骤5

充分搅拌均匀备用;

步骤6

将蛋清打出鱼眼泡时加入另外40克糖的三分之一，搅拌均匀后；分两、三次加入糖搅拌均匀；

步骤7

在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;

步骤8

打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动；

步骤9

将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;

步骤10

将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中，将它们搅拌均匀；

步骤11

倒入所需要的模具中；

步骤12

放烤箱前先振动两下，再放入预热好170度烤箱中；

步骤13

中下层12分钟，烤好后拿出来倒立在网架上，温热时去除下面垫底的油纸；

步骤14

黄油室温软化，加入糖粉，用电动搅拌器搅拌成羽毛状；

步骤15

加入温热的咖啡;

步骤16

继续搅拌均匀后备用；

步骤17

蛋糕用圆形模具切成片；

步骤18

将搅拌好的咖啡奶油糖霜放入裱花中，沿着蛋糕的边缘挤上一圈；

步骤19

中间放入黄桃片，再加盖一层，同样的放入黄桃；

步骤20

再在最上面挤上咖啡奶油糖霜；

步骤21

上面再装饰黄桃和樱桃；

步骤22

美味香醇的咖啡水果蛋糕就完成了。

步骤23

很好吃哟。

水果咖啡蛋糕的烹饪技巧

1. 蛋清要打在无水无油的容器中，打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑； 2. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物，蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷； 3. 咖啡奶油糖霜先需将黄油室温软化，再加入糖粉一起搅打成羽毛状；趁着咖啡温热时加入，一起搅打均匀，咖啡一定要有点温度，多搅动一下这样水和油就能融合在一起了；喜欢巧克力味道的还可以加入点巧克力酱，味道也不错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-05

斯佳丽

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