戚风蛋糕6寸

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刘思辰
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戚风蛋糕6寸的用料

蛋白3颗 100g 蛋黄3颗 50g
白糖（蛋白中） 37g 柠檬汁（蛋白中） 3滴
橙汁（蛋黄中） 37g 色拉油（蛋黄中） 31g
白糖（蛋黄中） 12g 低筋面粉 56g

戚风蛋糕6寸的做法

戚风蛋糕6寸的做法图解1

步骤1

先来一张全家福
戚风蛋糕6寸的做法图解2

步骤2

将橙汁倒入色拉油中，混合、乳化
戚风蛋糕6寸的做法图解3

步骤3

分次放入蛋黄混合均匀
戚风蛋糕6寸的做法图解4

步骤4

加入12克白糖混合均匀
戚风蛋糕6寸的做法图解5

步骤5

分两次加入面粉混合均匀
戚风蛋糕6寸的做法图解6

步骤6

混合好的蛋黄糊备用
戚风蛋糕6寸的做法图解7

步骤7

蛋白打散后加入3滴柠檬汁
戚风蛋糕6寸的做法图解8

步骤8

继续打散后放入12克白糖打发
戚风蛋糕6寸的做法图解9

步骤9

直到提起打蛋器蛋白成直线下垂后放入12克白糖继续打发
戚风蛋糕6寸的做法图解10

步骤10

打发到蛋白成倒三角下垂，再加入13克糖
戚风蛋糕6寸的做法图解11

步骤11

蛋白成倒立的小尾巴，蛋白糊就做好了
戚风蛋糕6寸的做法图解12

步骤12

蛋白糊
戚风蛋糕6寸的做法图解13

步骤13

将三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中用切拌的方法混合
戚风蛋糕6寸的做法图解14

步骤14

将混合的蛋黄糊与蛋白糊倒入剩余的蛋白糊中切拌混合
戚风蛋糕6寸的做法图解15

步骤15

混合好的面糊
戚风蛋糕6寸的做法图解16

步骤16

将做好的面糊放入6寸活底模具中
戚风蛋糕6寸的做法图解17

步骤17

预热烤箱，130度烤30分钟，150度25分钟，170度5分钟即可
戚风蛋糕6寸的做法图解18

步骤18

摔模、倒扣
戚风蛋糕6寸的做法图解19

步骤19

完全晾凉后脱模，松软可口的戚风蛋糕就做好啦

戚风蛋糕6寸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-06

©本菜谱的做法由 刘思辰 编写，未经授权不得转载

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