鲜肉榨菜酥-乌江榨菜

精品
2.6万 浏览 66 收藏
收藏
禾小荷
禾小荷 禾小荷
＋ 关注


大概好多人会觉得这是苏氏月饼，可是身为北方人的我，无论如何没法把它归于月饼一族。在我看来，这就是个点心，中式的酥皮点心，中国地大物博，饮食文化更是博大精深。我还是叫他鲜肉榨菜酥吧，归于点心一族，皮是甜的，馅是咸的，吃起来却还是满和谐的。 做这个酥，榨菜是必不可少的，既提鲜，又解腻，所以这个菜，榨菜是主角，不可替代。

鲜肉榨菜酥的用料

面粉 300克 猪油 115克
白糖 20克 水 50克
猪肉馅 150克 榨菜 50克
鸡蛋 50克 生抽 适量
胡椒粉 适量 葱姜末 适量
糖 少许 香油 适量

鲜肉榨菜酥的做法

鲜肉榨菜酥-乌江榨菜的做法图解1

步骤1

分别制作油皮和油酥 油皮：面粉150克 猪油40克 水50克 白糖20克 混合揉成光滑面团，醒30分钟 油酥：面粉150克 猪油75克 充分混合
鲜肉榨菜酥-乌江榨菜的做法图解2

步骤2

涪陵榨菜是我家吃的唯一一个牌子，早餐佐粥，榨菜肉丝，等都少不了它的身影，这个点心一定不能少了它哦，解腻，增鲜，提味，馅料能否好吃，全在于它。
鲜肉榨菜酥-乌江榨菜的做法图解3

步骤3

做肉馅：猪肉碎，榨菜末，蛋液，葱姜末，生抽，胡椒粉，糖，香油，充分搅打上劲
鲜肉榨菜酥-乌江榨菜的做法图解4

步骤4

分成均匀的25克油酥和20克油皮剂子
鲜肉榨菜酥-乌江榨菜的做法图解5

步骤5

把油酥包入油皮，虎口法收圆
鲜肉榨菜酥-乌江榨菜的做法图解6

步骤6

包好后的剂子擀平
鲜肉榨菜酥-乌江榨菜的做法图解7

步骤7

卷起，再擀平，再卷起
鲜肉榨菜酥-乌江榨菜的做法图解8

步骤8

按平，擀成圆形面皮
鲜肉榨菜酥-乌江榨菜的做法图解9

步骤9

包入25克肉馅，根据自己的能力调整，可以少包点，会比较好操作
鲜肉榨菜酥-乌江榨菜的做法图解10

步骤10

虎口法收紧，全部包完，收口向下放入烤盘，表面刷蛋液，沾芝麻
鲜肉榨菜酥-乌江榨菜的做法图解11

步骤11

烤箱预热180度，上下火烤25分钟，金黄酥脆的酥皮包子就出炉了

鲜肉榨菜酥的烹饪技巧

1、分油酥、油皮和馅的时候，尽量使用厨房秤来分，均匀一些，也比较好操作 2、新手不要包太多的馅，不然不好包的 3、趁热吃好吃，馅冷掉了就不好吃了，每次吃之前尽量再烤一下 4、最重要的，千万要多放点榨菜哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-08

©本菜谱的做法由 禾小荷 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 香 下午茶 无水印

鲜肉榨菜酥的其他做法更多

上传我做的这道菜

鲜肉榨菜酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 鲜肉榨菜酥-乌江榨菜

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 鲜肉榨菜酥-乌江榨菜的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活