袖珍小馒头

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这款袖珍小馒头与普通馒头做法无异，只是我把它做成袖珍版，一来觉得小巧可爱，二来更合乎孩子的胃口，大小适中，每次用来吃肉夹馍，一个也就够了。

袖珍小馒头的用料

面粉 500克	酵母 6克
清水约250克

袖珍小馒头的做法

步骤1

把6克酵母加适量温开水化开，静置片刻。

步骤2

将500克面粉盛入一个较大的器皿。

步骤3

将化开的酵母水加入面粉中，并根据情况徐徐加入适量清水，用筷子搅拌成絮状。

步骤4

之后用手和成表面较为光滑的面团，盖上半湿的厨房布，放在温暖处发酵。

步骤5

当面团醒发至原体积2倍大，且内部成蜂窝状（如图），用手指蘸点面粉压一下面团，如果不回缩，意味着面团发好了。

步骤6

用手把发好的面团揉搓均匀，排净面团内的气体，搓成长条状。

步骤7

用刀分割成35-40克每等分的小面剂子。

步骤8

将每个面剂用两只手同时向内收，制成圆形馒头面坯。

步骤9

馒头生胚盖湿布醒发20分钟，入凉水蒸锅，大火烧开，转小火蒸12分钟后关火，再焖5分钟出锅即可。

步骤10

成品图。

步骤11

为了美观，用牙签蘸红曲粉在每个馒头上点了梅花点。

步骤12

这个是加了橙色色素点上梅花点的小馒头。^_^

袖珍小馒头的烹饪技巧

1、酵母必须用温水化开，不能用热水，否则会烫死酵母。2、制作面团的时候，不要一次加够水量。需要根据面团的软硬度，一点一点酌情加入.总之，要使面团软硬适中。3、发酵好的面团要完全排气，蒸出的馒头表面才光洁美观。4、二次醒发一定要到位后再蒸。5、蒸的时候一定要小火，且蒸制时间不宜过长。6、蒸好后一定要焖大约5分钟再出锅。
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创建时间:2015-01-12

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分类：主食馒头蒸香无水印

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