盖椒牛肉QQ面の瑴妈私家

精品

2.3万浏览 414 收藏

我是妮妮呀

＋关注

话说某日与同事在外聚餐，把女儿一个留在家里，许诺：晚上打包些好吃的回家补偿。饭时已让酒店打包了一只鸭当外卖，谁知饭毕餐桌上还有最后上来的牛肉QQ面几乎没动多少，见着实在浪费，也让服务员打包了。回到家里，女儿吃了那份牛肉QQ面就饱了，那只鸭子只是试着了一块。女儿直赞：好吃！明天你再叫店里外卖打包一份回来吧！ ——来自妈妈的菜谱。突然发现妈妈写的每一个菜谱前面好想都有写是我爱吃的，或许她不会每天说爱我，但是她把每一滴的爱放在了心里。

盖椒牛肉QQ面の瑴妈私家的用料

牛肉 250g	QQ面 1包
生菜随意	香菜随意
胡萝卜随意	大蒜子 6个
葱头少量	小红米椒少量
泡椒少量	生姜数片
生粉一小勺	葡萄酒一小勺
生抽一小勺	老抽一小勺
胡椒粉一小勺	盐适量
玉米油一小勺

盖椒牛肉QQ面の瑴妈私家的做法

步骤1

将牛肉洗净，切薄片。用葡萄酒（自酿的）、胡椒粉、生抽、生粉拌均。等肉把酒充分吸收后，再加入玉米油拌均，腌半小时或放冰箱一晚上。

步骤2

QQ面、生菜或小白菜、香菜（切碎）、生姜、胡萝卜、大蒜子（拍碎）、小米椒（切碎）、葱头、泡椒几粒（切碎）。

步骤3

清水放锅里烧开后，放入QQ面煮沸，再加放生抽一小勺，盐适量，玉米油一小勺。（若用小白菜，等烧开后把小白菜加入锅里煮沸；用生菜就不需放锅里煮，直接放在大碗底就行。）煮沸后倒入盛有生菜的大碗里。

步骤4

锅里放油烧热，倒入小米椒，生姜，大蒜子，葱头，胡萝卜，泡椒翻炒出香味。（若想吃麻辣味的，可将花椒先放油里炸一会儿，把花椒捞出后再倒入材料翻炒）

步骤5

材料炒香后，把牛肉用筷子夹着平摆在材料上面，大火然后翻面，再倒入少许生抽和葡萄酒，快速地炒翻炒几下，倒入一碗开水。（动作要快些，牛肉别炒老了。）

步骤6

用湿淀粉勾芡，再加入一小勺老抽上色。

步骤7

把炒好的牛肉浇在QQ面上，撒上香菜，OK！

盖椒牛肉QQ面の瑴妈私家的烹饪技巧

温馨提示： 1、牛肉一定要切薄切横面，然后用多些葡萄酒拌均，再加多些生粉拌，等肉完全吸饱和了水份，最后一定要加油。这样炒的时候可以防止水份从肉中失去，保持肉质的嫩。我炒猪肉也这样拌，炒出来的肉非常地嫩哦。 2、锅里放牛肉时，可以关小点火，等全放好了再开大火迅速翻炒几下。 3、事先准备好的湿淀粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-14

©本菜谱的做法由我是妮妮呀编写，未经授权不得转载

我是妮妮呀

一起来分享给朋友们看看吧：