快乐巧虎翻糖蛋糕

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女儿生日的时候，根据她的小小要求做了巧虎蛋糕。小人儿自己的描述：“我想要一个站着的、穿着红色背带裤的巧虎。”于是这样的一个蛋糕就诞生了。用香草味的戚风做蛋糕胚，松软可口，健康美味~

翻糖蛋糕的用料

低筋粉 70g 鸡蛋 3个
玉米油 30g 牛奶 50g
细砂糖 蛋白用25g 细砂糖 蛋黄用30g
香草荚 1/4根 柠檬汁 数滴
手指饼干 适量 翻糖 适量
淡奶油 适量

翻糖蛋糕的做法

快乐巧虎翻糖蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋白与蛋黄分离，蛋白倒入打蛋盆内放入冰箱冷冻到边缘蛋白略微有些结冰。将蛋白从冰箱取出，滴入柠檬汁，倒入少量细砂糖
快乐巧虎翻糖蛋糕的做法图解2

步骤2

用打蛋器低速打发至粗泡
快乐巧虎翻糖蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白打匀之后用打蛋器快速打发4分钟，至有膨松轻柔的泡沫。然后再加入1/2的细砂糖，快速打发30秒。再倒入剩余的细砂糖，快速打发30秒-1分钟。打发到湿性发泡，打蛋头提起拉出小弯角
快乐巧虎翻糖蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄中加细砂糖，手动搅打至均匀，注意不要打发过度
快乐巧虎翻糖蛋糕的做法图解5

步骤5

香草荚从中间剖开，用刀刮出内部的香草籽
快乐巧虎翻糖蛋糕的做法图解6

步骤6

把香草籽和香草荚一起放入玉米油中，让香草籽和玉米油充分混合
快乐巧虎翻糖蛋糕的做法图解7

步骤7

在油中倒入加热过的牛奶，然后搅拌均匀
快乐巧虎翻糖蛋糕的做法图解8

步骤8

将牛奶倒入蛋黄中
快乐巧虎翻糖蛋糕的做法图解9

步骤9

用打蛋器手动搅打均匀，然后捞出香草荚的壳
快乐巧虎翻糖蛋糕的做法图解10

步骤10

倒入过筛的低筋粉
快乐巧虎翻糖蛋糕的做法图解11

步骤11

用打蛋器快速搅拌至均匀无颗粒的面糊
快乐巧虎翻糖蛋糕的做法图解12

步骤12

取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中
快乐巧虎翻糖蛋糕的做法图解13

步骤13

用切拌法把面糊拌匀
快乐巧虎翻糖蛋糕的做法图解14

步骤14

再把面糊全部倒入蛋白中
快乐巧虎翻糖蛋糕的做法图解15

步骤15

用同样的手法把面糊切拌均匀
快乐巧虎翻糖蛋糕的做法图解16

步骤16

拌好的面糊倒入模具中
快乐巧虎翻糖蛋糕的做法图解17

步骤17

放入预热好的烤箱中下层，160度烤40分钟
快乐巧虎翻糖蛋糕的做法图解18

步骤18

取出倒扣晾凉，然后脱模。
快乐巧虎翻糖蛋糕的做法图解19

步骤19

把蛋糕分成均匀的三片
快乐巧虎翻糖蛋糕的做法图解20

步骤20

将打发的奶油涂在夹层和表面，抹平
快乐巧虎翻糖蛋糕的做法图解21

步骤21

提前用翻糖制作好巧虎的造型
快乐巧虎翻糖蛋糕的做法图解22

步骤22

蛋糕周围用手指饼干围上围边，在上面铺一层翻糖皮，然后将巧虎的造型放在上面装饰即可

翻糖蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-17

©本菜谱的做法由 亦梦亦乐Angel 编写，未经授权不得转载

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