草莓蛋卷一一一长帝烤箱版

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芹紫
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草莓蛋卷的用料

鸡蛋 4个 低粉 50g十5g玉米淀粉
糖粉 55g 玉米油 30g
牛奶 50ml 盐 1小撮
草莓果酱 适量

草莓蛋卷的做法

草莓蛋卷一一一长帝烤箱版的做法图解1

步骤1

把分离好的蛋清、蛋黄装到无水无油的盆里。
草莓蛋卷一一一长帝烤箱版的做法图解2

步骤2

蛋黄加20克糖粉左右（剩下的用来打发蛋白）1小撮盐搅拌至糖粉、盐完全溶化，再加入玉米油搅拌均匀。
草莓蛋卷一一一长帝烤箱版的做法图解3

步骤3

再倒入牛奶搅拌均匀。
草莓蛋卷一一一长帝烤箱版的做法图解4

步骤4

筛入低粉和玉米淀粉上下翻拌至无颗粒状备用。
草莓蛋卷一一一长帝烤箱版的做法图解5

步骤5

蛋清用电动打蛋器低速打到起粗泡，加入2一3滴醋同时加入糖粉（分2次加），调快速继续打发蛋白。我这里用到的糖粉是白砂糖用搅拌机打的。
草莓蛋卷一一一长帝烤箱版的做法图解6

步骤6

第2次加入糖粉调中速把蛋清打发到如图这样，有小弯勾即可。
草莓蛋卷一一一长帝烤箱版的做法图解7

步骤7

把3/2的蛋白加到面糊中上下翻拌均匀，不要划圈，以免蛋白消泡。

步骤8

把拌好的面糊倒到剩下的蛋白中，继续上下翻拌均匀备用。
草莓蛋卷一一一长帝烤箱版的做法图解9

步骤9

把面糊倒到垫好锡纸或者油纸的烤盘中，用刮板刮平表面，在台面上轻震几下，震破大气泡再放入170度预热好的烤箱上下火中层20一25分钟。
草莓蛋卷一一一长帝烤箱版的做法图解10

步骤10

烤好的蛋糕放到烤架上，在上面盖一张油纸再把蛋糕反过来撕掉锡纸或油纸。
草莓蛋卷一一一长帝烤箱版的做法图解11

步骤11

选择完美的一面朝下，然后抹上草莓果酱或奶油。
草莓蛋卷一一一长帝烤箱版的做法图解12

步骤12

卷起定形30分钟。
草莓蛋卷一一一长帝烤箱版的做法图解13

步骤13

我的刀工不咋的，切得不够平衡。

草莓蛋卷的烹饪技巧

把蛋糕卷起来的时候，尽量不要晾凉，有点余温最好，卷的时候不容易开裂。时间温度根据自家的烤箱而定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-17

©本菜谱的做法由 芹紫 编写，未经授权不得转载

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