榨菜肉饼---乌江榨菜

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Jackey猫

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以往家里吃得最多的蒸菜要数蒸肉饼了，各种蒸，比如加入香菇，咸蛋，咸鱼等等这类东东一起蒸制，今天换个吃法，用煎的，肉饼的里层依然是那么的鲜嫩多汁，不同的是外层还有着一点焦香，淋上酱汁后，更是滑嫩，也更香口了，偶尔换个吃法，给自家的餐桌添点小新意，那也是极好的。

榨菜肉饼的用料

猪肉 350克	榨菜 70克
葱姜 30克	油适量
盐 0.5茶匙	糖 1茶匙
生抽 1茶匙	蚝油 1茶匙
生粉适量	胡椒粉少许

榨菜肉饼的做法

步骤1

原料（姜葱切碎，榨菜冲洗一下）

步骤2

猪肉剁成末。

步骤3

加入葱姜，榨菜。

步骤4

调入盐，糖，生抽，蚝油，胡椒粉。

步骤5

拌匀后，顺着一个方向搅打肉末，使之上劲。

步骤6

锅坐油，小火，把肉末搓成肉球，再按扁入锅煎制。

步骤7

两面煎至金黄后，加入适量开水，略煮一会，出锅时可用适量生粉打个芡汁，即可上桌。

步骤8

成品图

步骤9

...

步骤10

...

榨菜肉饼的烹饪技巧

1.个人觉得机搅的肉糜始终比不上手工剁的，手工剁的肉糜吃起来劲道有嚼头，如果时间和体力都允许的情况下，建议还是手工剁吧，吃起来更香哟。 2.这种肉饼可以举一反三，比如加入榨菜，或香菇，或玉米等其他任何辅料一起，口感都是那么的赞，并且还丰富了营养哦。 3.煎的时候，肉饼不要过厚，否则煎的时候比较难成熟，建议用中小火慢慢地煎制。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-17

©本菜谱的做法由 Jackey猫编写，未经授权不得转载

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