凉拌涪陵榨菜盘菜——乌江榨菜

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盘菜，即芜菁，又名大头菜，又称大头芥。华东一带通称香大头、别名蔓菁、圆根、扁萝卜。四川及湖北江陵一带，称其为“诸葛菜”等。 芜菁,因形似盘状，故俗称“盘菜”。盘菜原产于欧洲，各种盘菜不论大小、形状或颜色的差异都相当大。盘菜全年都可以买到，青嫩的小型球根可以整颗烹煮并榨泥糊，或将老芜菁加在煨菜和汤里。芜菁上端的绿叶可用来作为春季蔬菜。 《医林纂要》：“利水解热，下气宽中，功用略同萝卜。” 菜系：家常私房菜 口味：清淡、酸甜 工艺：腌制

凉拌涪陵榨菜盘菜的用料

盘菜 1个 涪陵榨菜 20克
盐 白砂糖
鲜酱油 香醋
胡椒粉 香油
枸杞子 胡萝卜碎

凉拌涪陵榨菜盘菜的做法

凉拌涪陵榨菜盘菜——乌江榨菜的做法图解1

步骤1

涪陵榨菜
凉拌涪陵榨菜盘菜——乌江榨菜的做法图解2

步骤2

盘菜
凉拌涪陵榨菜盘菜——乌江榨菜的做法图解3

步骤3

洗净
凉拌涪陵榨菜盘菜——乌江榨菜的做法图解4

步骤4

去皮
凉拌涪陵榨菜盘菜——乌江榨菜的做法图解5

步骤5

下盐腌制24小时；
凉拌涪陵榨菜盘菜——乌江榨菜的做法图解6

步骤6

切蓑衣刀
凉拌涪陵榨菜盘菜——乌江榨菜的做法图解7

步骤7

白砂糖、鲜酱油、香醋、胡椒粉烧一个汁
凉拌涪陵榨菜盘菜——乌江榨菜的做法图解8

步骤8

淋上，放上涪陵榨菜；
凉拌涪陵榨菜盘菜——乌江榨菜的做法图解9

步骤9

特点： 装盘漂亮，香气飘飘，脆爽可口。

凉拌涪陵榨菜盘菜的烹饪技巧

小贴士： 《千金·食治》：“不可多食，令人气胀。” 《本草衍义》：“过食动气。”
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-19

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分类： 凉菜 拌 午餐 晚餐 无水印

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