蔓越莓奶油戚风蛋糕(纸杯版)

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阿阿阿_丁
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和小伙伴出去玩耍买了点蔓越莓干，就按子瑜妈妈的方子做了纸杯版的戚风蛋糕~给小伙伴吃过之后觉得还不错！发出来和大家分享~总觉得杯子蛋糕吃起来比较方便~

奶油戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 白砂糖 80g
淡奶油 100g 低筋面粉 85g
蔓越莓 50g

奶油戚风蛋糕的做法

蔓越莓奶油戚风蛋糕(纸杯版)的做法图解1

步骤1

将蔓越莓干切碎，拌上少许低筋面粉，拌匀备用。
蔓越莓奶油戚风蛋糕(纸杯版)的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入20g白砂糖彻底搅拌均匀。
蔓越莓奶油戚风蛋糕(纸杯版)的做法图解3

步骤3

加入淡奶油，彻底打匀。
蔓越莓奶油戚风蛋糕(纸杯版)的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉，搅拌均匀，放置一旁。

步骤5

蛋白用电动打蛋器打至鱼眼状态，加入20g砂糖，打至细腻泡沫状，再加入20g砂糖继续打至纹路不易消失状，加入最后的20g砂糖，继续打至干性发泡(打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角)
蔓越莓奶油戚风蛋糕(纸杯版)的做法图解6

步骤6

取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊盆中，用刮刀上下翻动搅拌均匀。切记不要转圈搅拌。 将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀至细腻的面糊。 加入蔓越莓干混合均匀。
蔓越莓奶油戚风蛋糕(纸杯版)的做法图解7

步骤7

将拌好的面糊倒入纸杯中 175°上下火20分钟。
蔓越莓奶油戚风蛋糕(纸杯版)的做法图解8

步骤8

烤好后需要立即倒扣晾凉，因为戚风蛋糕性质易回缩。

奶油戚风蛋糕的烹饪技巧

分离蛋白时，蛋白里不要混入蛋黄，装蛋白的盆要干净无水无油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-21

©本菜谱的做法由 阿阿阿_丁 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 杯子蛋糕 烤 甜 下午茶

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