[外婆的味道] 什锦炒面（江南版改良打卤面）

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钦差大大

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外婆会做好多好吃的，这道有点像是卤面的改编版，更有清爽的江南风味〜除了炒年糕，什锦炒面是我最喜欢外婆做的主食之一。菜谱是三人份的量〜喜欢可以试一试喔^_^

[外婆的味道] 什锦炒面（江南版改良打卤面）的用料

瘦肉 100g	包菜半颗
黑木耳 80g	虾米 20粒
蒜苗少许	芹菜+大葱少许（可不放）
料酒 2茶匙	盐 1.5小勺
糖 1勺	味精 2小勺
食用油

[外婆的味道] 什锦炒面（江南版改良打卤面）的做法

步骤1

准备好食材，包菜和芹菜切成碎儿，大葱切丁，黑木耳浸泡至发软。

步骤2

倒入食用油（多些以便煎肉），油微冒烟放入肉块

步骤3

煎至7、8分熟后倒出些油备用

步骤4

先放入包菜、虾米翻炒一会儿后放入黑木耳和蒜苗少许，倒入1茶匙料酒

步骤5

待菜熟后放入湿面，用手撕一下后放入，以免过长不好翻炒

步骤6

放入1.5小勺盐，1小勺糖，1茶匙料酒后两手翻炒，可一手拿筷子，一手拿锅铲翻炒

步骤7

再倒入之前煎剩的油炒面，不断两手翻炒入味

步骤8

最后放入味精微翻炒，盛盘

[外婆的味道] 什锦炒面（江南版改良打卤面）的烹饪技巧

1.湿面是菜场买的蒸好的细面，买不到可以买生面现蒸好再炒。 2. 什锦炒面的配菜可根据你喜好来替换，打卤面原配菜是黄豆芽和肉末。 3. 味精可不放或替换成鸡精
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-22

©本菜谱的做法由钦差大大编写，未经授权不得转载

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[外婆的味道] 什锦炒面 （江南版改良打卤面）

[外婆的味道] 什锦炒面 （江南版改良打卤面）的用料

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