吃货继续减肥中：红酒肉酱意粉

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辛西娅的季差美食
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在一个寒冷的夏日早晨，我需要点热腾腾的食物。没错，寒冷的夏日，墨尔本特有！由于还在继续减肥中，牛肉选用的最瘦的那种。不担心自己体重的同学，用牛腩更好吃。这是5人份的量，也就是我5天主食的分量。牛肉酱（beef ragu）煮好后，可以存起来，每次现煮意粉，拌入肉酱。原配方还有芹菜，但是在吃了2个月芹菜后，闻到那个味道就够了。

肉酱意粉的用料

精瘦牛肉 500g 胡萝卜（中等） 3根
土豆 2个 红灯笼椒 1个
番茄 1个 柠檬 1个
洋葱 1个 意粉 1把
盐 2茶匙 胡椒粉 3匙
迷迭香 2匙 大蒜 3颗
橄榄油 3茶匙 辣椒粉 1茶匙
红酒 1杯

肉酱意粉的做法

步骤1

将牛肉切大块，用2匙胡椒粉和1茶匙盐腌制20分钟。

步骤2

热锅加入1茶匙橄榄油，放牛肉和迷迭香进去煸炒至两边变色，有焦糖化出现后取出备用。

步骤3

在同样的锅里放入其余橄榄油，加入切碎的洋葱和大蒜，煸炒至洋葱棕色。这不是糊掉，而是所谓的caramelisation。加入切块的胡萝卜继续煸炒至有甜甜的香味出来。

步骤4

将牛肉和渗出的汤汁倒入锅中，加入切块的灯笼椒，番茄，加入余下的胡椒粉和盐，红酒，挤入半个柠檬汁，加水没过食材。大火煮开后，加锅盖转小火2个小时。注意随时去搅一搅，不然会糊掉。
吃货继续减肥中：红酒肉酱意粉的做法图解5

步骤5

加入切块的土豆，继续小火1个小时。成品一大锅牛肉酱（beef ragu）。

步骤6

煮好意粉后，拌入肉酱，用蔬菜装饰即可。吃的时候，挤入柠檬汁。意粉只煮了一人分。其实这款肉酱还可以做成肉派或者馅饼。不过这些都不是减肥人士的好选择。

肉酱意粉的烹饪技巧

红酒也可以替换成啤酒，看个人爱好。可惜本人至今无法体会啤酒的美味在哪里。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-26

©本菜谱的做法由 辛西娅的季差美食 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 意大利面 面条 煮 香

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