六寸戚风

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刚刚败了烤箱回来！学做戚风蛋糕，各种失败后还是避免不了开裂啊！今天上传一下我的步骤和图，求大神指点啊！

六寸戚风的用料

低筋粉 40g 牛奶 30g
玉米油 25g 鸡蛋 2个
香草精 2滴 砂糖 35g

六寸戚风的做法

六寸戚风的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离，蛋黄里加了5克糖，搅拌均至微有泛白。
六寸戚风的做法图解2

步骤2

加入牛奶搅拌均匀
六寸戚风的做法图解3

步骤3

加油搅拌均匀
六寸戚风的做法图解4

步骤4

筛入低粉
六寸戚风的做法图解5

步骤5

用打蛋器划Z字搅拌好的蛋黄糊
六寸戚风的做法图解6

步骤6

分三次加糖打发了蛋白，怕打太老有小尖角就停止了
六寸戚风的做法图解7

步骤7

加三分之一蛋白到蛋黄糊里，切拌均匀
六寸戚风的做法图解8

步骤8

最后全倒到蛋白里，加点香草精拌匀，都是翻拌的，应该没消泡，因为蛋糕涨发的还不错
六寸戚风的做法图解9

步骤9

放到模具里震了几下，放进预热好的烤箱
六寸戚风的做法图解10

步骤10

十几分钟涨成这样，先开的温度是上下管都100度，烤了四十分钟
六寸戚风的做法图解11

步骤11

20几分钟就开裂了
六寸戚风的做法图解12

步骤12

四十分左右就这样了，又开了120度烤了10分钟
六寸戚风的做法图解13

步骤13

最后成品就这样，味道还好，就是求大神指点怎么不开裂啊

六寸戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-26

©本菜谱的做法由 小姨美食园 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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