儿时过年的点心--豆包

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豆包的馅是地瓜干和红豆、菜豆馅混合而成的， 和现在的豆沙包不一样， 过去豆包也只有在过年的时候才能吃上， 那时做馅不舍得放糖，会放一点糖精， 糖精都是小纸包包着， 一小包大概有几分钱， 现在糖精是坚决不能用的； 那是感觉就是最好吃的点心， 以前盼着过年除了有鞭炮、有肉吃， 最馋的也就是豆包了；

豆包的用料

中粉 550克 清水 290克
地瓜干 500克 红豆沙 500克
干酵母 3克

豆包的做法

儿时过年的点心--豆包的做法图解1

步骤1

这是地瓜干，用清水冲洗一下，用清水浸泡一晚；
儿时过年的点心--豆包的做法图解2

步骤2

泡好的地瓜干放入锅里，放入清水没过地瓜干，开锅后中火煮15分钟；
儿时过年的点心--豆包的做法图解3

步骤3

这是煮熟的地瓜干；颜色不讨人喜欢；
儿时过年的点心--豆包的做法图解4

步骤4

待凉后用刀切成小丁；
儿时过年的点心--豆包的做法图解5

步骤5

切碎的地瓜干；
儿时过年的点心--豆包的做法图解6

步骤6

一半地瓜干丁，一半豆沙馅；豆沙馅是自制的，专门调的稀一点，地瓜干会吸收水分；
儿时过年的点心--豆包的做法图解7

步骤7

两种馅料搅拌均匀；
儿时过年的点心--豆包的做法图解8

步骤8

这是发好的面（面粉、酵母、清水揉在一起，冬天发酵一个半小时）
儿时过年的点心--豆包的做法图解9

步骤9

取出面团使劲揉，揉至非常光滑，面团分割成12份；
儿时过年的点心--豆包的做法图解10

步骤10

分割好的面团，全部揉匀，盖上保鲜膜静置5分钟；
儿时过年的点心--豆包的做法图解11

步骤11

取一个剂子擀开，放上适量的馅料；豆包的馅料一般都会放很多；
儿时过年的点心--豆包的做法图解12

步骤12

以包包子的手法包起来；
儿时过年的点心--豆包的做法图解13

步骤13

垫上玉米皮，豆包放入蒸锅中；醒发15分钟；凉水、小火上锅，开锅后转中火蒸13分钟左右；
儿时过年的点心--豆包的做法图解14

步骤14

蒸好后立刻开盖，拾出豆包放在盖垫上放凉。
儿时过年的点心--豆包的做法图解15

步骤15

放凉以后的豆包。

豆包的烹饪技巧

豆包的馅料比例可自行调整，地瓜干比较干，会吸收豆沙馅中的水分。如何发面、揉面请参照我的“白馒头”菜谱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-26

©本菜谱的做法由 悠哈厨房 编写，未经授权不得转载

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