浠宝甜品：巧克力慕斯

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制作过程没有拍照，因为改了些配料，不知道好不好吃。。。没想到还是成功了，所以只有成品图。。主料是做巧克力蛋糕的，辅料是慕斯糊。

浠宝甜品：巧克力慕斯的用料

无糖可可粉 8g 开水 45g
鸡蛋 2个 砂糖 40g
色拉油或玉米油 30g 低筋面粉 50g
无糖可可粉 13g 开水 47g
德芙牛奶巧克力（黑色的那种） 70g 淡奶油 340g
吉利丁 10g 牛奶 60g

浠宝甜品：巧克力慕斯的做法

浠宝甜品：巧克力慕斯的做法图解1

步骤1

先做巧克力蛋糕。。用主料的开水将主料的可可粉调匀备用，将鸡蛋蛋清分离，烤箱150度预热。

步骤2

将2个蛋黄、10g糖、色拉油充分搅拌均匀，再加入可可液搅拌均匀，再筛入面粉，用刮刀搅拌。

步骤3

将2个蛋白加30g糖（分3次加入）打至硬性发泡。然后将三分之一蛋白与蛋黄可可糊拌匀，再倒回剩下的蛋白中拌匀（切记不要划圈圈）。

步骤4

拌好后倒入活底蛋糕模（原方是8寸，我用的是6寸），如烤箱烤25—30分钟，根据各人烤箱特性而定，熟了就行。

步骤5

接下来做慕斯糊，先将吉利丁片用冰水泡软。

步骤6

将辅料的可可粉与辅料的开水拌匀，加入巧克力和牛奶，隔水融化拌匀后，加入泡软挤干水分的吉利丁片，搅拌至融化。

步骤7

淡奶油打到刚刚脱离液态还能缓慢流动状态，将巧克力浆倒入搅拌均匀，然后如冰箱冷藏10分钟，让它浓稠一点（不要冷藏太久，不然太浓稠不好铺）。

步骤8

这时候蛋糕差不到好了，倒扣放凉，横切两片，把顶部凸起的切掉，外围裁一圈。（如果有些倒缩就不用修边了。）

步骤9

取出慕斯糊，开始组装，蛋糕+慕斯糊+蛋糕+慕斯糊。然后用锡纸封好入冰箱冷藏4个小时以上，就可以吃了。

步骤10

多余的边角料和慕斯糊，可以做慕斯杯，没有慕斯杯用小碗也行。。
浠宝甜品：巧克力慕斯的做法图解11

步骤11

脱模用电吹风均匀的吹一圈，用杯子或罐子类的顶一下就出来了。。上面可以撒些椰蓉或可可粉，好看也好吃。

浠宝甜品：巧克力慕斯的烹饪技巧


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创建时间:2015-01-26

©本菜谱的做法由 浠宝甜品 编写，未经授权不得转载

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