小鸡炖蘑菇

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小鸡炖蘑菇是一道充满着东北浓郁乡土气息的一道炖菜，同时也是东北人招待贵宾的美味佳肴。小鸡炖蘑菇选用东北最珍贵的榛蘑与乡下散养的笨鸡，小火慢慢炖煮。当鸡肉的醇香遇上榛蘑的鲜美，一锅味醇汤浓、营养满分的炖菜，成为东北白山黑土间必不可少的经典菜肴。

小鸡炖蘑菇 的用料

柴鸡一只 1500g 榛蘑 700g
粉条700g 700g 水 3000g
葱、姜 少许 八角 2个
绍酒 30g 酱油 30g
葱油 30g 盐 5g
大喜大牛肉粉 40g

小鸡炖蘑菇 的做法

小鸡炖蘑菇 的做法图解1

步骤1

葱、姜、八角炝锅，
小鸡炖蘑菇 的做法图解2

步骤2

投入鸡块翻炒5分钟。
小鸡炖蘑菇 的做法图解3

步骤3

加入料酒、酱油，继续翻炒2分钟，待上色后，加水。
小鸡炖蘑菇 的做法图解4

步骤4

放入泡发的榛蘑。放入牛肉粉。
小鸡炖蘑菇 的做法图解5

步骤5

放入牛肉粉。
小鸡炖蘑菇 的做法图解6

步骤6

调小火加盖焖煮约1个半小时后，加入粉条。
小鸡炖蘑菇 的做法图解7

步骤7

成品

小鸡炖蘑菇 的烹饪技巧

1. 为了更好地留住鸡肉的醇香口感，建议用清水冲洗六小时。 2. 用温水泡发榛蘑，口感更佳。 3. 榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香，炖煮时间越长，口味越加醇香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-28

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分类： 无水印 煮 炒 东北菜 中国菜

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