清炖羊排

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康妮陈
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我女儿很喜欢羊肉，去年我给她做红烧羊肉，吃得盘子光光的，今年考虑到她发育期，尽量给她弄点清淡的菜肴。清炖羊排是前几周做的，放了陈皮，去掉了羊肉的肉臊味，又放了胡萝卜，味道清甜。既满足了她热爱羊肉的心，美味的清炖羊排又满足了女儿的胃。羊肉，性温，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。 秋冬季节多吃羊肉有益身体健康。中国古代医学认为，羊肉能助元阳，胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。清炖羊排放点胡萝卜，能补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。

清炖羊排的用料

羊排 500克 胡萝卜 250克
陈皮 2片 姜 20克
八角 2个 桂皮 1小块
食盐 3克 花椒 1小撮
料酒 15ML

清炖羊排的做法

清炖羊排的做法图解1

步骤1

准备材料，胡萝卜削皮切块。
清炖羊排的做法图解2

步骤2

羊排洗净，清水浸泡30分钟捞出。
清炖羊排的做法图解3

步骤3

将羊排和清水一起放在汤锅里，煮沸后捞出漂浮的血沫，并且放入八角、花椒和桂皮。
清炖羊排的做法图解4

步骤4

放入姜片。
清炖羊排的做法图解5

步骤5

再放入陈皮，用中小火煲30分钟。
清炖羊排的做法图解6

步骤6

放入胡萝卜再煲30分钟，将羊排煲得酥烂，汤汁浓稠。
清炖羊排的做法图解7

步骤7

关火前放盐调味，喝汤时撒点香菜叶，味道更香浓。

清炖羊排的烹饪技巧

1、羊肉去肉臊味的方法，可以用陈皮，也可以用放大料，也可以山药、萝卜等吸收肉臊味。 2、煲羊肉时将汤里的血沫能保证煲出来的汤水清甜可口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-29

©本菜谱的做法由 康妮陈 编写，未经授权不得转载
分类： 炖 清淡 晚餐 家常菜 午餐

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