肠仔面包（冷藏发酵法）

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素素smile
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第一次用冷藏发酵法做面包，成果非常满意，内部组织松软细腻，超好吃。

肠仔面包的用料

高筋面粉 250g 糖 30g
奶粉 25g 盐 1/2小勺
酵母 1小勺 温水 95-100g
鸡蛋 1个 香肠 3根
沙拉酱 适量 蜂蜜 适量
黄油 30g

肠仔面包的做法

肠仔面包（冷藏发酵法）的做法图解1

步骤1

准备面团材料
肠仔面包（冷藏发酵法）的做法图解2

步骤2

除黄油外所有材料混合揉成面团，摔揉十五分钟后加入黄油，揉合在一起，继续摔揉动作，直至扩展阶段，这个摔揉的动作我一共用了四十分钟，然后揉圆放入盘中盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏17个小时以上（请在17到72小时内用掉）
肠仔面包（冷藏发酵法）的做法图解3

步骤3

冷藏发酵好的面团从冰箱取出，室温放置40分钟。取出排气，分成9等份，滚圆，盖保鲜膜松弛十五分钟
肠仔面包（冷藏发酵法）的做法图解4

步骤4

取一份面团撖开
肠仔面包（冷藏发酵法）的做法图解5

步骤5

滚成条状
肠仔面包（冷藏发酵法）的做法图解6

步骤6

两端接起，捏紧
肠仔面包（冷藏发酵法）的做法图解7

步骤7

把9份面团做好
肠仔面包（冷藏发酵法）的做法图解8

步骤8

肠仔三根一分为三，共九份，放入做好的面包胚中间。
肠仔面包（冷藏发酵法）的做法图解9

步骤9

放温暖处二次发酵，（我是放烤箱内，底下放热水）变胖子了哦！同时烤箱180度预热
肠仔面包（冷藏发酵法）的做法图解10

步骤10

取适量蜂蜜调水刷表面，本来是该刷蛋液的，可打一个蛋只用那么一点点刷表面，剩下的暂时也不需要用到，还得封起来放冰箱。所以用了蜂蜜来代替
肠仔面包（冷藏发酵法）的做法图解11

步骤11

挤上沙拉酱
肠仔面包（冷藏发酵法）的做法图解12

步骤12

放入预热好的烤箱，170度烤15分钟
肠仔面包（冷藏发酵法）的做法图解13

步骤13

新鲜出炉的面包^_^

肠仔面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-31

©本菜谱的做法由 素素smile 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 香 烘焙 面包

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