【蔓德拉的厨房】麻酱红糖酥饼

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红糖和芝麻绝对是好东西，尤其对女生来说，红糖的好处在于“温而补之、温而通之、温而散之”，俗称“温补”。中气不足、食欲不振、营养不良、受寒腹痛、月经来潮时都可用红糖疗虚进补。红糖在日本红透半边天，可惜我们江浙人对这两种东西都不常用、不会用。

红糖酥饼的用料

(面皮)中筋面粉 200g (面皮)红糖 30g
(面皮)水 80g (面皮)冷水 60g
(饼馅)红糖 40g (饼馅)芝麻酱 40g
(饼馅)油 1勺

红糖酥饼的做法

【蔓德拉的厨房】麻酱红糖酥饼的做法图解1

步骤1

将30g红糖和80g的水放到锅中，中小火加热至冒泡。
【蔓德拉的厨房】麻酱红糖酥饼的做法图解2

步骤2

采用半烫面的方式，把冒泡的红糖水浇到面粉上，用筷子迅速搅开。再把冷水加进去，用手把面团基本捏成团。手上抹点油，把面团揉光滑，放到醒面箱里醒半小时。
【蔓德拉的厨房】麻酱红糖酥饼的做法图解3

步骤3

这是滚烫的红糖水搅进面粉的颗粒状。
【蔓德拉的厨房】麻酱红糖酥饼的做法图解4

步骤4

冷水加进面粉。
【蔓德拉的厨房】麻酱红糖酥饼的做法图解5

步骤5

揉好的红糖面团。
【蔓德拉的厨房】麻酱红糖酥饼的做法图解6

步骤6

醒面时开始准备饼馅。将40g红糖和40g自芝麻酱中加一勺油，隔水加热至可以抹开的程度。
【蔓德拉的厨房】麻酱红糖酥饼的做法图解7

步骤7

将醒好的面团擀大为35x20公分大。
【蔓德拉的厨房】麻酱红糖酥饼的做法图解8

步骤8

面团很软，也可以用手按大。
【蔓德拉的厨房】麻酱红糖酥饼的做法图解9

步骤9

将一半的麻酱红糖馅用勺子抹在面皮上。
【蔓德拉的厨房】麻酱红糖酥饼的做法图解10

步骤10

将面皮折向三分之二处。
【蔓德拉的厨房】麻酱红糖酥饼的做法图解11

步骤11

把另外三分之一也折过来。轻轻地再擀大，面积增大即可。
【蔓德拉的厨房】麻酱红糖酥饼的做法图解12

步骤12

抹上剩下一半的麻酱红糖馅。
【蔓德拉的厨房】麻酱红糖酥饼的做法图解13

步骤13

接着折向三分之二处。
【蔓德拉的厨房】麻酱红糖酥饼的做法图解14

步骤14

把余下三分之一折好，捏紧四边四角。
【蔓德拉的厨房】麻酱红糖酥饼的做法图解15

步骤15

稍微擀一下增大为15x20公分。
【蔓德拉的厨房】麻酱红糖酥饼的做法图解16

步骤16

面饼这时约为1公分厚。
【蔓德拉的厨房】麻酱红糖酥饼的做法图解17

步骤17

锅内放油，将饼两面煎黄。
【蔓德拉的厨房】麻酱红糖酥饼的做法图解18

步骤18

酥饼煎好。
【蔓德拉的厨房】麻酱红糖酥饼的做法图解19

步骤19

切成6小块。
【蔓德拉的厨房】麻酱红糖酥饼的做法图解20

步骤20

摆盘。

红糖酥饼的烹饪技巧


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创建时间:2015-02-01

©本菜谱的做法由 蔓德拉 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 小吃 饼 煎

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