辣味家常鱼段

精品
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做法和我之前发的红烧瓦块鱼差不多，还得感谢姐夫弄来的水库鱼，食材好！！

辣味家常鱼段的用料

鲢鱼一条 4斤左右 辣黄豆酱 适量
葱，姜，蒜，干红辣椒 适量 八角，花椒，香叶 适量
生抽，老抽，料酒 适量 米醋，白糖，白酒 适量
食盐，味精，白胡椒粉 适量（依个人口味） 食用油（炸鱼用） 500g
熟猪油 100g

辣味家常鱼段的做法

辣味家常鱼段的做法图解1

步骤1

把鱼洗净，我用的4斤左右的鱼，旁边的鱼18斤多，准本晚上做全鱼宴，哈哈～
辣味家常鱼段的做法图解2

步骤2

切成2厘米左右的鱼段，鱼头鱼尾一起做～
辣味家常鱼段的做法图解3

步骤3

倒入盆里用料酒，食盐，白胡椒粉腌渍20分钟左右～
辣味家常鱼段的做法图解4

步骤4

准备辅料～
辣味家常鱼段的做法图解5

步骤5

裹生粉（淀粉），炸成金黄色，油温6成热～～
辣味家常鱼段的做法图解6

步骤6

倒入食用油（我用的猪油），小火炒制辅料5分钟～～
辣味家常鱼段的做法图解7

步骤7

放入炸好的鱼，倒入开水，放入生抽，老抽，白糖，白酒，米醋，料酒大火烧开～
辣味家常鱼段的做法图解8

步骤8

放入辣黄豆酱，我放了两勺（吃饭用的）
辣味家常鱼段的做法图解9

步骤9

大火烧开改中火15分钟，放入盐，味精改大火收汁～
辣味家常鱼段的做法图解10

步骤10

出锅盛盘，开吃吧～

辣味家常鱼段的烹饪技巧

宰杀鱼的时候把鱼牙和鱼腥线去掉，鱼牙不用多说一般都在鱼头里面，鱼腥线在鱼鳃后面切开，鱼尾也切开，鱼腥线就在鱼肉中部两侧，用手揪住鱼腥线，用刀面轻拍鱼身就抽出来了～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-02

©本菜谱的做法由 A+100%（益瑄） 编写，未经授权不得转载

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