黄豆焖猪蹄

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猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，在烹调过程中转化为明胶。明胶的网状空间结构，可以结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

黄豆焖猪蹄的用料

猪蹄 2只 黄豆 60g
芸豆 40g 大葱 50g
姜 100g 花椒 10粒
桂皮 5g 香叶 1片
肉桂 2颗 生抽 40g
老抽 40g 黄酒 50g
白糖 20g

黄豆焖猪蹄的做法

黄豆焖猪蹄的做法图解1

步骤1

提前将豆子泡好。
黄豆焖猪蹄的做法图解2

步骤2

葱姜切段，辅料备好。
黄豆焖猪蹄的做法图解3

步骤3

将分段剁好的猪蹄，放入沸水中，同时放一半黄酒。
黄豆焖猪蹄的做法图解4

步骤4

水再次煮沸后，温水洗净血水。
黄豆焖猪蹄的做法图解5

步骤5

晾干
黄豆焖猪蹄的做法图解6

步骤6

锅中放点油，将葱姜辣椒等佐料炒香。
黄豆焖猪蹄的做法图解7

步骤7

放入猪蹄，倒入余下的另一半黄酒。
黄豆焖猪蹄的做法图解8

步骤8

加入生抽、老抽、白糖上色。
黄豆焖猪蹄的做法图解9

步骤9

将猪蹄盛入电高压锅内。
黄豆焖猪蹄的做法图解10

步骤10

热水倒入炒锅，再倒入猪蹄锅内，倒入豆子，放盐。水不用没过猪蹄。
黄豆焖猪蹄的做法图解11

步骤11

选择《豆蹄筋》键（30分钟），口感选浓郁（增加5分钟）。 若希望脱骨效果，30分钟后，可按《取消》键，再按《豆蹄筋》再焖30分钟。

黄豆焖猪蹄的烹饪技巧

不放味精，少放盐。避免临睡前吃，以防增加血的黏稠度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-02

©本菜谱的做法由 清风茶馆 编写，未经授权不得转载

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