6寸戚风蛋糕

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6寸戚风蛋糕的用料

蛋清(大約4个鸡旦) 132g 蛋黃 72g
沙糖(旦清用) 72g 細沙糖(旦黃用) 30g
植物油 78g 牛奶 78g
泡打粉 5g 低筋面粉 120g

6寸戚风蛋糕的做法

6寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

先預熱烤箱160上下火。准備電動打旦器． 首先把旦黃取出打散加入30g沙糖再打均勻，再加78克油打均勻(葵花籽油或玉米油)，再加入78g牛奶打均勻后，把120g低粉和5g泡打粉搅匀，用面粉筛把它筛入已經打均勻的旦黃漿里，換硅胶刮刀將已筛好的粉和旦黃漿拌勻(沒有粒状)
6寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

准備己清洗干凈沒有水的电动打旦器，取旦清132g打數秒(呈大魚泡狀)，加入旦清用的沙糖3份1，再打(呈小魚泡狀)，再加入一半沙糖再打(呈白色流水狀)，再加入餘下的沙糖，打至打旦器拉起时旦白呈尖尖的而不向下倒，这部很关健，打的太过就不成功，所以边打边留意提下打旦器，看呈尖角不倒沒。
6寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

把3份1旦黃糊倒入旦白糊里，用刮刀从底向上拌勻，要同一方向，拌勻后把它全倒入旦白里拌勻，可以了倒入6寸模具
6寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

旦糕糊里有些小泡泡，所以要把整个模具离开桌面向上提，再放手，重覆几次，把它放入已預热的烤箱，用160的上下火烤45分钟
6寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

每家烤箱不一样，所以差不多时要留意下，怕旦糕面烤焦
6寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

烤好了用牙籤往旦糕里插一下，干身的牙籤证明你成功鳥⋯
6寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

把它倒放一小时
6寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

用刀围边砌一砌脫膜
6寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

一开8
6寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

噔噔噔噔⋯味道棒棒哒

6寸戚风蛋糕的烹饪技巧

所有用具必須每用一次清洗一次不能有水⋯一开始就把烤箱預熱160上下火
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-03

©本菜谱的做法由 KiKo-88 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 甜 下午茶 蛋糕

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